Distingué par un troisième macaron, le chef parisien Kei Kobayashi concocte un menu signature pour le Mandarin Oriental Geneva.
Accepté lors de la votation du 27 septembre, le principe d’un salaire minimum inspiré des modèles neuchâtelois et jurassien entrera en vigueur le 1er novembre à Genève. Le point sur les changements concernant la branche.
Lancé par Reto Walther, le sondage de la Société suisse des cuisiniers (ssc) a pour but de connaître l’opinion des membres sur la révision Cuisinier 2022.
Parallèlement à la qualification d’Ale Mordasini pour la finale du Bocuse d’Or, le sous-chef de l’établissement qu’il dirige à Regensberg (ZH) a réalisé une belle performance dans le cadre de la Swiss Culinary Cup (SSC) organisée par la Société suisse des cuisiniers.
Directeur de The Fork pour la Suisse, Rémy Bitoun tire un bilan de l’été, évoque les perspectives à court terme et détaille les actions entreprises pour soutenir l’hôtellerie-restauration.
Pour connaître le nom des cinq finalistes, il faudra toutefois attendre le prin–temps 2021 et la diffusion sur Blick TV des épisodes tournés à Baden (AG).
Le concept de Home, qui se veut un lieu convivial et familial, témoigne de l’appétit protéiforme du groupe d’Abdallah Chatila.
Un talentueux duo français reprend La Table d’Edgard, renommée La Table: côté cuisine, Franck Pelux, côté salle, Sarah Benahmed.
Le lieu imaginé par Dominik Flammer réunit à Stans (NW) un centre de compétences unique et un conservatoire variétal, un restaurant, une vinothèque, une boutique. A la gloire de la cuisine régionale.
Initialement prévu en avril, le festival culinaire créé par Dany Stauffacher se tient jusqu’au 25 octobre. L’occasion de rappeler le rôle central de la gastronomie dans nos sociétés.
