Le aziende lungimiranti investono nelle competenze del personale attraverso corsi Progresso sovvenzionati.
Tre anni dopo la fine dell’apprendistato, la metà dei giovani cuochi ha già lasciato il settore. (PGC)
Nel settore gastro-alberghiero lavorano molti collaboratori senza apprendistato. Tuttavia, un solido bagaglio di conoscenze è indispensabile per lavorare in modo sicuro, efficiente, attento alle risorse e, di conseguenza, anche economicamente sostenibile. Per trasmettere queste competenze di base senza dover sostenere un elevato onere formativo interno, le aziende possono iscrivere gratuitamente i propri collaboratori ai corsi Progresso. Alcune imprese scelgono invece di organizzare questi corsi direttamente all’interno della propria struttura.
È il caso, ad esempio, dell’Hotel Waldhaus di Sils-Maria (GR), dove si è svolto per la terza volta un corso Progresso nel settore dell’economia domestica.
I vantaggi dei corsi Progresso sono evidenti: vengono eliminati i tempi e i costi di trasferta, il programma formativo può essere adattato alle esigenze dell’azienda e le competenze acquisite vengono applicate sul posto di lavoro. Anche la Bindella terra vite vita SA di Zurigo, che gestisce oltre 40 ristoranti in tutta la Svizzera, ha scelto questa via. Lo scorso ottobre l’azienda ha infatti avviato i suoi primi corsi Progresso interni nei settori del servizio e della cucina. I corsi, tenuti in lingua italiana, si svolgono presso Hotel & Gastro Formation a Weggis (LU). La responsabile di progetti e sviluppo gastronomico, Fabienne Tatini, spiega: «I nostri partecipanti provengono da diverse aziende e regioni della Svizzera. Ha quindi senso svolgere i corsi in una sede formativa centrale e adeguatamente attrezzata». Il programma è stato concepito su misura per Bindella ed è allineato alle linee guida e agli standard qualitativi dell’azienda.
«Il nostro obiettivo è organizzare corsi Progresso ogni anno.»
Fabienne Tatini, Bindella Terra Vite Vita SA
L’obiettivo è quello di rendere questi corsi un appuntamento fisso. «I corsi Progresso sono un’eccellente opportunità per i collaboratori senza formazione di base: rappresentano il primo passo nel sistema formativo svizzero e possono aprire la strada a un apprendistato abbreviato», sottolinea Tatini.
Per informare i potenziali partecipanti, Fabienne Tatini mantiene un dialogo costante con le direzioni e i responsabili operativi delle aziende Bindella. I collaboratori vengono inoltre aggiornati tramite l’app di comunicazione interna, con immagini e impressioni dai corsi in svolgimento.
Alle aziende interessate ai corsi Progresso, Tatini consiglia una pianificazione tempestiva: «La formazione a blocchi comporta assenze prolungate, ma si tratta di assenze pianificabili».
Il bilancio è positivo: «La formazione genera un valore aggiunto per tutti, grazie all’elevato orientamento pratico e alla possibilità di integrare le esigenze aziendali.»
(Riccarda Frei/seb)
