Un gruyère d’alpage, une tête de moine et une tomme fleurette sont élus champions nationaux du concours tenu à Fribourg.
Cinq cuisiniers ont décroché leur place en finale du Cuisinier d’Or. Ils pourront y mettre à profit les nombreux acquis de la demi-finale.
Les PIWI séduisent de nombreux viticulteurs alémaniques. Mais comment les appréhender en dégustation?
A Thônex, Robin Bessire perpétue à sa façon la cuisine de son père. Sa seiche à la flamme, colrave et pomme verte révèle son goût pour les saveurs nettes et les lignes épurées.
Le savoir-faire, la créativité et le sangfroid étaient de mise lors de cette édition 2026, remportée par Jael Bregy et Amelie Reissnecker.
Les traitements amaigrissants poussent la restauration à revoir ses menus, avec moins de quantité et davantage de qualité.
Le Cuisinier de l’année officie au Magdalena à Rickenbach (SZ). Pour la toute première fois, le chef lauréat mise sur une cuisine végétarienne.
A la Culinary World Cup, l’équipe nationale suisse des cuisiniers présentera aussi une pièce artistique en pâtisserie, dont l’élaboration exige une très grande minutie.
Face à la pénurie de main d’œuvre qualifiée et à la starisation des cuisiniers, le personnel de salle déploie des trésors d’adaptabilité et de créativité.
Avec 17 points au Gault & Millau, Le Pérolles voit sa nouvelle formule distinguée, tandis qu’en salle l’équipe s’étoffe.
