Le 5 octobre à Lausanne, une série de conférences et d’ateliers donneront des clés concrètes pour mieux travailler, prévenir le stress et préserver les équipes.
Hotel & Gastro Union a nommé Stephan Portmann au poste nouvellement créé de responsable des régions. Marcel Gerber succédera, quant à lui, à Reto Walther à la direction de la Société suisse des cuisiniers. Tous deux intègrent la direction de Hotel & Gastro Union.
Huit mentors et quatre jeunes talents brigueront le Next Gen Award lors du salon ZAGG, à Lucerne, le 26 octobre.
Le prochain classement mondial sera finalement dévoilé à Lima, le 4 novembre, et non à Abu Dhabi comme annoncé initialement.
Grâce à la réforme de la formation, davantage d’apprentis entrent dans le monde de la restauration de système. Mais celle-ci manque encore de notoriété.
Pour défendre son titre mondial en novembre prochain, l’équipe nationale suisse junior des cuisiniers devra atteindre la perfection. Elle s’entraîne déjà d’arrache-pied.
Le fromage et le chocolat, stars de l’export? Raté. Le premier produit agricole helvétique est le fruit de Coffea arabica. Les explications d’un historien.
En sa Sauvageraie, à Bonvillars, Frank Siffert développe des vins nature qui respectent le cépage et laisse couler son artisanat de jus et de bois.
Une nouvelle alternative végétale enrichit l'offre de sauces destinée aux cuisines professionnelles.
En cuisine, en terrasse ou à la plonge, les fortes températures imposent des précautions pour préserver la santé des équipes.
