Un gruyère d’alpage, une tête de moine et une tomme fleurette sont élus champions nationaux du concours tenu à Fribourg.
Le jury international a départagé les 32 vainqueurs de catégorie pour désigner trois champions de Suisse. (DR)
Fribourg, le Jura bernois et le Pays-d’Enhaut, voilà d’où proviennent les trois champions de Suisse sacrés lors de la 14e édition des Swiss Cheese Awards, organisée du 6 au 11 octobre à Fribourg. Un jury international de 32 membres a départagé les vainqueurs des 32 catégories fromagères pour attribuer les mentions «Swiss Champion». Dans la famille des pâtes extradures et dures, le titre revient au Gruyère d’alpage AOP de Nicolas Brodard, de la Fromagerie d’Alpage La Guignarde, à Corbières (FR). La Tête de Moine AOP de Marc-André Girardin, de la Fromagerie de la Suze à Corgémont (BE), s’impose parmi les pâtes mi-dures. La Tomme Fleurette d’Arnaud Guichard, de la Fromagerie Fleurette à Rougemont (VD), remporte la distinction dans le groupe des pâtes molles et des fromages frais. Le concours accueillait aussi une nouveauté, sous la forme d’une 33e catégorie consacrée au beurre de fromagerie. Fritz Baumgartner, de la Bergkäserei Trub (BE), en est le premier lauréat. La cérémonie a ainsi distingué les 33 vainqueurs de catégorie, tout en récompensant les plus beaux plateaux de fromages. Dans cette dernière épreuve, Sarah Girardin, de la Laiterie-Fromagerie Bourrignon SA, dans le Jura, a décroché la première place.
La relève de la restauration n’a pas été en reste. Organisé par Fromarte avec le concours de futurs cuisiniers et cuisinières, le Laboratoire du goût proposait à un jury d’apprentis de la gastronomie et de la cuisine d’évaluer une sélection restreinte de fromages. Leur choix s’est porté sur le Gruyère d’alpage AOP de Cédric Germain, à Saint-George (VD). Pour Hans Aschwanden, président de Fromarte, cité dans le communiqué de presse, ces rencontres permettent aux producteurs d’échanger et les encouragent à progresser. Par ailleurs, la manifestation faisait aussi place aux rencontres avec le public, avec des fondues chez l’habitant et un marché de fromages et de spécialités régionales.
(hgh)
