Wie hole ich den Gast am Montag ins Lokal? Beat Caduff geht neue Wege.
Der Montag ist für Gastronomen seit jeher ein hartes Pflaster. Herr und Frau Schweizer verbringen den ersten Abend der Woche meist gemütlich zu Hause. Nicht wenige Gastronomen öffnen ihren Betrieb an diesem Tag erst gar nicht. Andere versuchen, in die Offensive zu gehen und locken mit Spezialangeboten.
Das Restaurant Carlton in Zürich lädt schon seit zwölf Jahren wöchentlich zum «Monday Bouteille». Serviert wird ein Dreigänger mit Mineralwasser und Kaffee für 72 Franken. Zudem können Gäste an diesem Abend ihre eigenen Weine mitbringen und vom Sommelier dekantieren und einschenken lassen, ohne dafür ein Zapfengeld zu berappen.
Das Zürcher Traditionslokal «Caduff’s Wine Loft» geht seit Anfang Jahr neue Wege. Besitzer Beat Caduff lädt montags jeweils ab 18 Uhr zum «Winey Monday». Dabei verwöhnt der Weinkenner seine Gäste mit einer Gratis-Degustation: Ein edler Wein und Häppchen vom Produkt der Woche können in der Weinlounge probiert werden.
Seine potenziellen Gäste informiert Caduff auf den sozialen Plattformen Facebook und Instagram mit ansprechenden Bildern über die Produkte, die am darauffolgenden Montag verköstigt werden können. Zuletzt stand Gantenbeins Pinot Noir 2014 kombiniert mit aromatischen, leicht süssen Karotten im Angebot, zwei Wochen später öffnete er zum gebratenen Bressehuhn einen feinen 2009er Bordeaux von Château La Dominique.
Wie kommt die Idee an? «Es ist noch zu früh für ein Urteil», sagt Caduff. «Warten wir den Frühling ab.» Mit der Gratis-Verkostung von Weinen, die man sogar selten an Degustationen und erst recht nicht kostenlos erhält, will er auf seinen Betrieb aufmerksam machen, der bekannt ist für endlose Liebe zu Top-Produkten. «Wir wollen mit dem Konzept und der neuen Weinlounge auch junge, neue Gäste ansprechen.»
Manch ein Gast bleibe anschliessend zum Essen oder bestelle ein weiteres Glas oder gar eine Flasche. Auch seien nach wenigen Wochen schon erste Wiederholungstäter auszumachen. Gratis Probiererli anbieten – das kann sich lohnen.
(Benny Epstein)
<link http: www.wineloft.ch winy-monday>
<link http: www.carlton.ch carlton-events monday-bouteille>
www.carlton.ch/carlton-events/monday-bouteille/
