124 Kochtalente haben sich für die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende 2027 beworben. Nun hat eine Fachjury die besten sechs Einsendungen für das Finale ausgewählt. Die Gusto27-Finalistinnen und -Finalisten wurden erstmals live und im Beisein aller Teilnehmenden sowie zahlreichen Gästen bekanntgegeben.
Überrascht und hoch erfreut – aber auch etwas sprachlos – präsentieren sich die sechs Finalteilnehmenden von Gusto27. Von links: Luc Schärer, Ralph Mock, Bénoit Roscher, Elina Gräub, Anna Tännler und Vivien Burkhard mit Moderator Dominik Trauffer. (BILD ZVG)
Die Emotionen waren gross: Erstmals veranstaltete Transgourmet/Prodega, Organisatorin von Gusto27, einen Event zur Bekanntgabe der Finalteilnehmenden der Schweizer Meisterschaft für Kochlernende. Der Anlass fand am 26. Oktober am Rande der Fachmesse Zagg statt. Eingeladen waren Sponsoren und Partner von Gusto27, Vertretende von Berufsschulen und Ausbildungsbetrieben, die ihre Lernenden in den letzten Wochen bei der Erarbeitung der Wettbewerbsaufgabe unterstützt hatten, sowie die Teilnehmenden selbst.
124 Menus waren bis zum Einsendeschluss am 20. Oktober eingereicht worden. «Die erneut sehr hohe Zahl zeigt, wie engagiert unser Kochnachwuchs ist. Das freut uns sehr und stimmt zuversichtlich für den Kochberuf», so Pascal Krebs, Leiter Marketing und Beschaffung von Transgourmet/Prodega, bei der Begrüssung. Ein Engagement, das belohnt wird: Noch vor Ort wurden sämtlichen Teilnehmenden ein Profimesser sowie ein Prodega-Einkaufsgutschein im Wert von 200 Franken überreicht. Ab sofort haben sie zudem die Möglichkeit, sich für eine von drei Genussreisen anzumelden. Zusätzlich zu Salzburg und der Schweiz wird dabei erstmals auch ein dreitägiger Aufenthalt in der Region München angeboten, mit lehrreichen Workshops sowie Übernachtung und Gourmetdinner am Starnberger See.
Nur sechs der Teilnehmenden aber haben jeweils die Möglichkeit, ihr Können im finalen Wettkochen der Schweizer Meisterschaft unter Beweis zu stellen. Wer dies sein wird, bestimmte erst wenige Stunden vor der Bekanntgabe eine Selektionsjury des Schweizer Kochverbands, Patronatsgeber von Gusto27. Sechs Kochprofis aus verschiedenen Bereichen und Sprachregionen bewerteten alle Menus anhand der eingereichten Fotos und Kurzbeschriebe nach Kriterien wie Innovation, Harmonie und Handwerk. Zuvor waren alle Einsendungen von Gusto-Jurypräsident Yanick Mumenthaler anonymisiert worden. «Die Ausgangslage muss für alle gleich und die Bewertung unvoreingenommen sein», so Mumenthaler.
Am Abend lagen Freude und Enttäuschung dann nah beieinander, als die Namen der sechs Finalteilnehmenden verkündet wurden. Vier Teilnehmende aus dem zweiten und zwei aus dem dritten Lehrjahr schafften den Sprung ins Gusto27-Finale. Vertreten sind die Kantone Appenzell Innerrhoden, Bern und Uri. Nach einer kurzen Vorstellungsrunde wurde gemeinsam angestossen, bevor die Arbeit für die sechs Jungtalente nun richtig losgeht: In den nächsten Monaten werden sie intensiv für das finale Wettkochen am 18. März 2027 trainieren. Einen Tag später, am 19. März, findet die Siegerehrung im Congress Center Basel statt. Erneut im Rahmen einer Live-Show – dann aber mit noch grösserem Publikum und Onlineübertragung.
«Chicken, Egg & Fire» – als Hauptspeise sind Schweizer Pouletfleisch, ein ganzes Schweizer Ei, zwei Schweizer Bio-Gemüse, eine Stärkebeilage mit Mais sowie eine passende Sauce vorgegeben. Das Pouletfleisch sowie eine der Gemüse-Komponenten müssen grilliert oder geräuchert werden. Zusätzlich wird am Finaltag eine Vorspeise verlangt, deren Hauptgeschmäcker nach dem Finaleinzug mitgeteilt werden. 30 Minuten vor Beginn des Wettkochens erfahren die Finalteilnehmenden zudem die «Mystery Sauce», die im Zentrum der Vorspeise stehen muss. Die detailierten Wettbewerbsbedingungen gibt es auf gusto.transgourmet.ch.
Bis zum 20. Oktober 2026 konnten Kochlernende im 2. oder 3. Lehrjahr in der Schweiz mit Jahrgang 2003 oder jünger eine Hauptspeise gemäss Wettbewerbsaufgabe kreieren und mit Foto und Kurzbeschrieb einreichen. Eine Selektionsjury beurteilte sämtliche Einsendungen anonymisiert. Die besten sechs Teilnehmenden kochen im Finale am 18. März 2027 vor einer Fachjury. Nach zweieinhalb Stunden müssen sie einer zweiten Jury eine Vorspeise mit spontan vorgegebener Sauce servieren, eine halbe Stunde später ihre Hauptspeise. Am 19. März findet die Gusto-Show mit Siegerehrung im Congress Center Basel statt.
Sämtliche Teilnehmenden mit gültiger Einsendung können sich für eine mehrtägige Genussreise in der Schweiz, nach Salzburg oder nach München anmelden. Zusätzlich erhalten sie ein Profimesser sowie einen Prodega-Einkaufsgutschein im Wert von 200 Franken. Wer das Finale erreicht, erhält weitere Preise und die Chance auf die drei Hauptpreise: Der erste Platz führt für zwei Wochen auf die Galápagos-Inseln ins Evolution Restaurant der Relais & Châteaux Pikaia Lodge. Für den oder die Zweitplatzierte geht es für eine Woche nach Hamburg inklusive Kücheneinsätzen im Restaurant «jfk» in der Bullerei von Tim Mälzer. Der dritte Platz ist eine einwöchige Stage im GÜL Restoran Zürich bei Elif Oskan.
(mm/gab)
