Was 1976 als spontane Idee einiger junger Köche im Château Gütsch begann, ist heute eine feste Luzerner Institution: Die «Gütschstiften» feiern am 4. Mai 2026 ihr 50-jähriges Jubiläum – dort, wo alles begann.
Die jährlichen Treffen ehemaliger Lernender aus Küche, Service und Hotelfach sind geprägt von persönlichem Austausch, beruflicher Verbundenheit und gelebter Gastlichkeit. Rund 75 Mitglieder der alten Garde – teils im Ausland, teils pensioniert, teils noch aktiv in der Gastronomie – halten diese Tradition lebendig.
Über Jahrzehnte prägte Josef Häfliger das Schlosshotel: mehr als 42 Jahre Küchenchef, über 100 ausgebildete Lernende, mehr als 2500 bekochte Hochzeiten. Zudem war er am Aufbau von Betrieben wie dem Restaurant Waldegg in Horw, dem Restaurant Obernau und dem Hotel Fidazerhof in Fidaz beteiligt.
Auch der Service schrieb Geschichte. Persönlichkeiten wie Maître d’Hôtel Gino D’Angelo, Helmut, Mario und Luigi bestimmten Stil und Atmosphäre. Legendär war die abendliche Sakko-Pflicht – ob auf der Terrasse oder im Restaurant. Am Eingang standen rund 20 verschiedene Sakkos bereit; jeder Gast erhielt eines, auch in kurzer Hose oder T-Shirt. Nicht alle waren begeistert – einmal verliess ein 12er-Tisch das Lokal aus Protest. Kaum eine halbe Stunde später waren die Plätze wieder besetzt.
Im Gütsch wurde klassischer Plattenservice zelebriert: tranchieren, flambieren, zerlegen, nachservieren – mit Gerichten wie Hummer, Forelle Blau, Château Briand, Sole Colbert, frischem Fruchtsalat, Crêpes Suzette oder Irish Coffee. Das Schlosshotel war Bühne und Handwerk zugleich – ein System im Gleichgewicht, getragen von Erfahrung und Leidenschaft.
Im Gütsch entstanden auch persönliche Geschichten, die bis heute weiterwirken. Eine dieser Geschichten begann 1982, als sich Jörg und Renata Greder im Gütsch kennenlernten – heute, als OK-Ehepaar, organisieren sie das Jubiläum. Für die Feier öffnet das Château Gütsch erneut seine Türen. Gastgeber Andreas Gartmann unterstützt das Vorhaben mit grosser Offenheit und spürbarer Gastgeberfreude – ein Zeichen dafür, wie stark die Geschichte des Hauses bis heute trägt. Das Schlosshotel ist gut erreichbar – zu Fuss, mit der hauseigenen Standseilbahn oder mit dem Auto. Es stehen kostenpflichtige Parkplätze zur Verfügung. Die Terrasse bietet einen Blick auf Luzern und den Vierwaldstättersee. Ob für ein Essen oder eine Feier: Die Atmosphäre bleibt einzigartig.
Seit 2019 führt Andreas Gartmann das Château Gütsch. Zuvor leitete er das Eden Roc in Ascona – heute präsentiert er das Luzerner Wahrzeichen mit viel Gespür für Tradition und neues Leben.
(mm)
