Cinq cuisiniers ont décroché leur place en finale du Cuisinier d’Or. Ils pourront y mettre à profit les nombreux acquis de la demi-finale.
Cette année, la demi-finale du Cuisinier d’Or a innové: elle s’est déroulée pour la première fois sous la forme d’un camp d’entraînement, à Berne. L’idée est de favoriser les échanges entre les candidats et leur apporter des conseils utiles pour la suite du concours et leur quotidien professionnel.
Thomas Nussbaumer, membre du jury
Les participants ont ainsi pu déguster une garniture du plat de finale de leurs concurrents et recevoir un retour du jury directement après l’épreuve de cuisine. D’anciens candidats et le coach mental Andreas Fleischlin ont également partagé leurs précieux conseils. Les demi-finalistes ont apprécié ce nouveau format de compétition. «C’était intense, mais aussi vraiment stimulant», a déclaré Stefanie Siegenthaler, du Casino Bern. «Les retours du jury permettent d’affiner le plat de la finale.»
A ses côtés, six candidats disputaient la demi-finale: Jakub Baron, du lieu événementiel Rhypark à Bâle (dès novembre), Stéphane Demarcq, du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier (VD), Giorgio Chiodin, de la Villa Principe Leopoldo à Lugano (TI), Simon Grimbichler, du Restolike à Hindelbank (BE), Frederik Jud, du Himmel am Berg à Galgenen (SZ), et Nino Schüpbach, du Schloss Schauenstein à Fürstenau (GR).
Deux épreuves attendaient les candidats au camp. Le premier jour était consacré à une garniture du plat de viande proposé pour la finale. La seconde consistait en la confection d’un «Secret Dish», ou plat mystère, à partir d’un panier mystère. La présence du poulet comme produit principal a surpris la plupart des concurrents. Les cinq meilleurs se sont qualifiés pour la finale: Jakub Baron, Stéphane Demarcq, Simon Grimbichler, Nino Schüpbach et Stefanie Siegenthaler. «Le niveau était très élevé cette année», a souligné Thomas Nussbaumer, membre du jury et président de la Société suisse des cuisiniers. Les cinq finalistes se disputeront le trophée le 22 février 2027 au Kursaal de Berne.
(Angela Hüppi)
