En matière d’intendance, beaucoup d’établissements ont tout misé sur la désinfection durant la pandémie, oubliant au passage la base du métier: le nettoyage.
Après Zurich, la capitale vaudoise aura son hôtel placé sous le signe du chocolat. Ouverture prévue en fin d’année.
Membre de la Kochnati avec qui il disputera en novembre les Championnats du monde de cuisine, le Fribourgeois dévoile ces jours une sculpture en chocolat grandeur nature de Roger Federer.
Le pâtissier-chocolatier d’origine catalane est chargé de recherche et développement chez Christian Boillat. Son point fort? Une créativité débridée.
Grâce à un volume record de nuitées indigènes et à un retour progressif des touristes étrangers, le bilan de l’exercice 2021 est jugé plutôt réjouissant.
Après sept ans à la tête des cuisines d’Igniv Bad Ragaz, Silvio Germann reprend l’Hôtel Mammertsberg, sur les bords du lac de Constance.
Afin de vous faciliter la tâche dans la réalisation des créations de desserts impressionnantes, I Gelati a créé une réserve de suggestions de recettes de mini-coupes, aussi convaincantes au niveau du goût que faciles à réaliser. Petites mais délicieuses, ces créations sont un vrai plaisir pour les yeux à la simple lecture de la carte.
Les lentilles sont un incontournable de la cuisine végétarienne et végétalienne. Elles fournissent des protéines essentielles et sont extrêmement variées. Tout naturellement.
Confinés ou semi-confinés, bousculés dans leurs habitudes, les gastronomes ont développé ces deux dernières années un nouveau rapport aux autres et à la nourriture. Le point sur les tendances qui émergent à l’heure où les mesures sanitaires tombent.
Malgré l’annulation de la troisième édition, le comité présidé par Franck Giovannini a convié les quatre finalistes à l’EPM pour apprêter leur menu.
