La nouvelle direction du groupe Schenk met de l’ordre dans la belle endormie de Rolle. Et veut mieux profiler ses marques: Testuz, avec son emblème, l’arbalète, est de retour à Lavaux.
La finale publique du concours «Brot-Chef» aura lieu pour la première fois à l’Ecole professionnelle d’Aarau. Parmi les nouveautés: une épreuve de Speed Baking et un exposé de Patrick Zbinden.
Sylvie Gonin a été l’une des premières cheffes concierges de Suisse. Fidèle au Beau-Rivage Palace depuis 30 ans, elle raconte le lien fort qui l’unit à «son» hôtel.
Oz est la nouvelle adresse 100 % végétale d’Andreas Caminada, juste à côté du château de Schauenstein.
Fin octobre, les Zurichois découvriront une adresse aux accents marocains, aussi végétale que Kle.
Le groupe Barry Callebaut déménage son site et concocte une nouvelle série d’ateliers et master class destinés aux professionnels du secteur.
Bernard Poujol se risqua à 50 ans sur la voie de l'autonomie en achetant un terrain de 60 hectares dans les marais de Saint-Gilles pour y ériger sa maison de campagne, le Mas Neuf de la Motte. Profondément convaincu par la nécessité de pratiquer une agriculture vertueuse et viable, il est depuis lors devenu le plus petit producteur de Camargue à se consacrer entièrement à la culture du riz biologique.
Dans moins d’un mois se tiendra à Lucerne la Nuit des Gastronomes, dont le clou sera la remise du trophée Gastrostern à l’un des 37 professionnels participant à une course encore largement ouverte.
Le classement 2021 des meilleures tables du monde sacre à nouveau le Noma. Toujours controversé et essentiellement masculin, ce palmarès met du moins en lumière l’Asie et l’Amérique latine.
Une quarantaine de professionnel-le-s ont répondu à l’invitation de la Société professionnelle de la restauration (spr), placée sous la responsabilité de Roman Helfer, qui a organisé le 2 octobre dernier au Bellevue Palace à Berne la première édition du Forum de la restauration.
