Noemi Zoss von der Wettbewerbskommission präsentiert die Aufgabenstellungen für das Finale. (Thomas Ulrich)
Am 5. September kamen die Finalistinnen und Finalisten der Swiss Skills Championship im «Vitznauerhof» zusammen. Die Wettbewerbskommission und das Team der Hotel & Gastro Union lieferten alle wichtigen Infos für das Finale im November. Unter anderem das Testprojekt mit den Wettbewerbsaufgaben.
Intensives Finalprogramm
Alle Teilnehmenden werden zwei Tage im Einsatz sein. Am Tag eins wartet ein Bankettservice, am Tag zwei ein Fine-Dining-Menü mit Arbeiten wie Flambieren oder einem Käse-Service. Dazu kommen Aufgaben wie die Zubereitung von alkoholfreien Cocktails, eigenen Kaffeekreationen oder das Filetieren von Früchten. Noemi Zoss, Mitglied der Wettbewerbskommission, beantwortete Fragen und gab Tipps fürs Üben.
«Wichtig ist, dass ihr flexibel bleibt», sagte sie. «Übt zum Beispiel nicht immer mit dem gleichen Material am gleichen Ort.» Am Ende schaue die Jury auf die Belastbarkeit, das Organisationstalent, die Arbeitsweise und die Kreativität. «Gebt also nicht gleich auf, wenn etwas schief läuft.» Drei von fünf Finalistin-nen und Finalisten bringen bereits Wettbewerbserfahrung mit. «Ich weiss schon ungefähr, worauf ich mich vor Ort einstellen kann und wie ich an die Vorbereitung gehe», sagt Angelina Gisler. Sie wurde bei den Swiss Skills 2025 zweite. Für Felicia Lutz ist es der erste Wettbewerb: «Die Nervosität ist jetzt, wo alles konkret wird, schon etwas gestiegen», sagt sie. «Ich freue mich aber auf das Training und bin gespannt, was noch alles auf mich zukommt.»
Was auf die Siegerin oder den Sieger wartet, erklärte Noemi Zoss: sieben bis acht Monate intensives Training, dazu Praktika, Mentalcoaching und Anlässe mit dem Schweizer Euro-Skills-Team.
Wie sich so eine Reise anfühlt, berichtete Damian Schmid. Er wurde 2022 Europameister in der Kategorie Automobil-Mechatroniker. Die Vorbereitung sei intensiv gewesen und habe ihre Hochs und Tiefs gehabt. Der Zusammenhalt im Schweizer Team half ihm dabei sehr. «Wir sind in dieser Zeit stark zusammengewachsen», erzählt er. Im Wettbewerb habe er sich dann jeden Morgen gefreut zu zeigen, was er gelernt hat. Dazu riet er auch den Finalistinnen und Finalisten im Service: «Geht mit Freude in den Wettbewerb und gebt alles.»
(Alice Guldimann)
Mehr Informationen unter:
hotelgastrounion.ch/bvr
Vincenzo Pascarella
Hotel Castello Seeschloss, Ascona/TI
Vincenzo Pascarella bringt schon viel Wettbewerbserfahrung mit. Der 20-Jährige entschied beim Wettbewerb Jeunes Talents Escoffier nicht nur die Schweizer Ausscheidung für sich, er qualifizierte sich in London für das Gesamtfinale in Paris, wo er den vierten Rang erreichte. Bei den Swiss Skills 2025 gewann er die Bronze-Medaille, nachdem er kurzfristig für eine andere Kandidatin nachrückte. Sein nächstes Ziel: Die Euro Skills: «Ich bin sehr motiviert und will meine Fähigkeiten weiter verbessern.» Unterstützt wird er dabei von Coach Nicola Hoh-ler, dem Servicemeister 2024.
Werdegang
Vincenzo Pascarella absolvierte schon seine Ausbildung im Hotel Castello Seeschloss in Ascona. Er beendete sie im Sommer 2024 und ist seither als Chef de rang angestellt.
Ronja Gurtner
Provisorium 46, Bern
Bei den Swiss Skills im vergangenen Jahr wurde Ronja Gurtner Vierte. «Da gab es noch Luft nach oben, auch was das Training betrifft», sagt sie. Die 21-Jährige entschied sich, es dieses Jahr noch mal zu versuchen. Die Wettbewerbsatmosphäre und -abläufe zu kennen, gebe ihr eine gewisse Sicherheit. Mit der Ergänzungskompetenz Chef de rang liegen ihr besonders Arbeiten vor dem Gast, wie zum Beispiel Tranchieren und Flambieren. «Es macht Spass, eine Show abzuliefern.» Gurtners Coach Sarah Stübi war ihre Berufsbildnerin und begleitete sie schon bei den Swiss Skills.
Werdegang
Ihre Ausbildung absolvierte Ronja Gurtner im Gasthaus Schützen in Steffisburg/BE. Sie schloss sie 2024 mit Note 5,8 ab. Im «Provisorium 46» ist sie als Chef de rang tätig.
Angelina Gisler
Gasthaus Kaiserstock, Riemenstalden/SZ
Die Schweizer Vizemeisterin von 2025 will es noch einmal wissen: «Das Wettbewerbsfeeling hat mich bei den Swiss Skills gepackt», sagt Angelina Gisler. Mit der Erfahrung könne sie nun besser einschätzen, was auf sie zukommt, wo die Tücken mancher Aufgaben liegen. «Ich möchte die Gäste begeistern und ihnen zeigen, was unser Beruf alles umfasst.» Da sie mit ihren Eltern und ihrem Bruder im Familienbetrieb arbeitet, kann sie gewisse Aufgaben gleich im Betrieb umsetzen und auf die Unterstützung ihrer Liebsten zählen. Als Coach steht ihr ÜK-Instruktorin Melanie Wernle zur Seite.
Werdegang
Die 20-jährige Angelina Gisler schloss 2025 die Ausbildung im Gasthaus Kaiserstock, dem Restaurantbetrieb ihrer Familie, ab. Dort arbeitet sie heute als Restaurantfachfrau.
Rafael Kukielka
Restaurant Kronenhalle, Zürich
Er stammt aus einer Gastronomen-Familie und kam unter anderem durch seine Mutter in die Branche. Rafael Kukielka ist stolz auf seinen Beruf und will sich entwickeln: «Ich möchte eine neue Erfahrung machen, neue Menschen kennenlernen und nach Düsseldorf an die Euro Skills reisen», sagt der 19-Jährige. Es ist seine erste Wettbewerbserfahrung und eine gute Option, seine Fähigkeiten zu verbessern. «Ich will den Gästen einen aufmerksamen, guten Service bieten.» Unterstützt wird er in der Vorbereitung von Shania Colombo, Drittplatzierte bei den World Skills 2022.
Werdegang
Rafael Kukielka hat im Sommer seine Lehre in der prestigeträchtigen «Kronenhalle» in Zürich abgeschlossen. Dort ist der Restaurantfachmann heute nach wie vor tätig.
Felicia Lutz
Hotel Wilden Mann Luzern
Ihre ÜK-Instruktorin Noemi Zoss hat sie zum Mitmachen bei der Vorausscheidung für die Euro Skills motiviert. Nach einiger Überlegung habe sie sich schliesslich für den Wettbewerb angemeldet, sagt Felicia Lutz. Auch für sie ist es das erste Mal. «Ich freue mich auf das Training, die Herausforderung und darauf, mich mit den anderen zu messen.» Mit der Ergänzungskompetenz Jung-Sommelière liegt ihr das Thema Wein besonders am Herzen. Aber auch der Gästekontakt und das Arbeiten vor dem Gast mache ihr Freude. Bei der Vorbereitung unterstützt Coach Petra Schumacher.
Werdegang
Die 19-Jährige schloss im Sommer ihre Ausbildung im Restaurant Krone Sihlbrugg/ZH ab. Nun arbeitet die Restaurantfachfrau im Hotel Wilden-Mann in Luzern.
Der Wettbewerb
Die Swiss Skills Championship wird vom Berufsverband Service/Restauration organisiert. Das Finale findet vom 15. bis 16. November im Hotel Vitznauerhof in Vitznau/LU statt. Der Wettbewerb ist öffentlich, alle Interessierten sind willkommen.
Gastroparty
Am 15. November findet ab 17 Uhr eine Gastroparty des Berufsverbands und der Region Oberwallis-Zentralschweiz statt. Hier ist eine Anmeldung erforderlich.
