Du 23 mars au 5 avril, six pâtissiers dévoileront des créations inédites autour du thème de cette année.
La création de Michaël Perrichon à déguster au Mandarin Oriental Geneva. (DR)
Après une première édition consacrée aux souvenirs d’enfance, la Pastry Week revient à Genève et en Suisse romande du 23 mars au 5 avril 2026. Imaginé par l’agence genevoise PR & co, l’événement réunit plusieurs chefs pâtissiers autour d’un thème commun et d’une création exclusive proposée dans leurs établissements respectifs. L’instigatrice du projet? Pamela Bächli, directrice de l’agence, qui souhaitait décliner dans l’univers sucré le principe déjà éprouvé de la Veggie Week, en associant l’initiative à une cause caritative, cette année le Bioparc Genève, refuge pour la biodiversité situé à Bellevue, qui recueille et soigne des animaux issus du trafic illégal, abandonnés ou blessés.
Pour cette deuxième édition, le thème choisi est «Trésors cachés» et six chefs pâtissiers ont répondu à l’appel. Au Mandarin Oriental, Geneva, Michaël Perrichon dévoile «Ebène», un dessert inspiré des masques africains, composé d’un biscuit coco et d’une compotée de banane relevée d’une épice rare. Au Four Seasons Hotel des Bergues, Lyece Major propose une création évoquant un coquillage, où une perle de kumquat acidulée se niche dans une mousse citronnée, relevée d’un confit d’agrumes à la salicorne.
A l’Hôtel Bristol Genève, Alexis Calcagno signe «Inspiration alpine, Génépi & Myrtilles», qui associe meringue française, mousse parfumée au génépi et caviar de myrtilles. Meilleur Ouvrier de France et installé en Suisse depuis plusieurs années, Christophe Renou présente pour sa part un œuf en chocolat noir renfermant un jeu de textures autour de la framboise et du yuzu. Deux autres maisons genevoises complètent l’affiche: la pâtisserie Guillaume Bichet, représentée par Maxime Mesbauer, qui dévoile «Mister Grey», une création au chocolat noir et aux notes d’Earl Grey et de bergamote; et Tout Chocolat, où Yohan Coiffard imagine un dessert autour du cacao, mêlant mousse au chocolat au lait, praliné noisette et insert floral.
(pcl)
