Der erste Testlauf 2026 zeigt: Die Schweizer Kochnationalmannschaft ist auf Kurs für den Culinary World Cup. Probleme gab es einzig mit der Zeit.
Eine moderne Neuinterpretation von frittiertem Zander mit Remoulade, Zweierlei vom Reh und zum Dessert Birne mit Bergamotte: Das ist das Weltmeisterschaftsmenü der Schweizer Kochnationalmannschaft. Mit diesem tritt sie im November in Luxemburg die Titelverteidigung an. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Eine Hauptrolle spielen dabei die 1: 1-Testläufe, bei denen das Drei-Gang-Menü für 110 Personen exakt wie beim internationalen Wettbewerb gekocht wird. Teammanager Marco Steiner zeigt sich nach dem Durchlauf auf dem Bürgenstock zufrieden: «Die Präsentation auf dem Teller sowie der Geschmack waren gut. Einzig beim Zeitmanagement gab es Probleme.» Grund dafür war unter anderem, dass man im Februar noch einige Komponenten des Menüs umgestellt hatte und daher manches noch relativ neu war. «Die Gäste haben davon aber nichts gemerkt und uns sehr positives Feedback gegeben», so Steiner. «Testläufe sind dazu da, um solche Schwächen aufzuzeigen. In den nächsten Trainings bleibt genug Zeit, um die nötigen Anpassungen zu machen, damit an der WM alles am Schnürchen läuft.»
(ahü)
