Der Weintipp von Gabriel Tinguely: Sauvignon Blanc 2024
Für seinen Sauvignon Blanc presst Adrian Jauslin die ganzen Trauben. Das hebt den Sortencharakter so hervor, dass zum Stachelbeeraroma feine fruchtbittere Noten hinzukommen, die dem Wein Rückgrat verleihen. Der Duft von Holunderblüten und Passionsfrucht verführen. Dieser Wein weckt die Lust nach jungem Gemüse wie Spargel, Erbsen oder Kefen, die mit ihrer Süsse die herben Noten des Weins auffangen. Auch Artischocken passen. Zum Beispiel in Kombination mit Fisch oder Meeresfrüchten. Für einen Ausgleich zur Butter, in der häufig dazu servierten Sauce Hollandaise oder einem Beurre blanc, sorgt die verspielte Säure.
Nach Airén und Chardonnay folgt Sauvignon Blanc auf Rang drei der am häufigsten angebauten weissen Rebsorten. Die natürliche Kreuzung aus Savagnin (Jura) und Chenin Blanc (Loire) zählt zu den aromatischen Rebsorten, was sie zur Lieblingssorte vieler Weingeniesserinnen und -geniesser macht. Sauvignon-Blanc-Weine sind spannende Essensbegleiter, weil sie viele Gesichter haben. Die Aromenpalette reicht von leisen mineralischen Kräuternoten über weisse Blüten bis hin zu opulenter exotischer Frucht.
Seit 33 Jahren führen Urs und Regula Jauslin ihr Weingut in Muttenz/BL. Mit Sohn Adrian tritt die fünfte Generation in ihre Fussstapfen. Sieben Hektar Reben bewirtschaften sie am sonnigen Südhang des Wartenberg auf kalkhaltigen, eher trockenen Böden. Sie werden mit viel Handarbeit und Rücksicht auf die Artenvielfalt gepflegt. Das Weingut Jauslin ist Mitglied der Vereinigung Mémoire des Vins Suisses.
Weingut Jauslin Baselstrasse 32
4132 Muttenz
Preis: Fr. 20.50
