Genève a sa version locale des Réfectoires de Massimo Bottura. Autour de Walter el Nagar, une vingtaine de chefs et une armada de bénévoles mitonnent des repas sains, locaux, bios et délicieux pour les démunis.
Urs Masshardt, secrétaire général de Hotel & Gastro Union (HGU), livre un bilan de l’année qui s’achève et évoque les défis qui l’attendent en 2021.
De bons repas bien emballés, de meilleure qualité, plus écologiques et moins chers - c'est maintenant possible avec le système réutilisable Recircle.
Chez Hotel & Gastro Union, c’est Virgile Morales qui se charge d’aller présenter l’organisation professionnelle aux apprentis romands de 1re et 3e années. L’occasion de prendre le pouls de la branche.
Enseignante de cuisine chez Hotel & Gastro Formation Vaud et membre de la Société suisse des cuisiners, la Vaudoise est aussi à la tête d’une petite entreprise formatrice.
Le groupe Sommet Education offre aux étudiants de Glion et des Roches de se perfectionner auprès des grands noms des arts culinaires.
Plusieurs nouveaux venus se sont distingués lors de la 15e édition des Etoiles d’or, le sommet de la Sélection des vins du Valais. Revue de détail d’une cérémonie virtuelle.
L’appel à candidatures de «gusto21» s’est terminé fin novembre. Les neuf finalistes qui se mesureront à Baden viennent d’être désignés.
Membre de la Société suisse des cuisiniers, la cheffe appenzelloise du Rigiblick cultive ses racines terriennes et sa fidélité à une certaine idée de la simplicité.
Dans la foulée du semiconfinement, les spécialistes de la livraison de produits locaux à domicile ont vu leurs ventes exploser. Un défi logistique qu’il a fallu gérer sans rogner la qualité.
