Essen ist kein Schicksal, aber Kochen ist die Erlösung. Mit diesen Worten beginnt Christian Seilers Sammlung von Rezepten und ihren Geschichten.
Der Preis für einen Café crème in der Schweizer Gastronomie steigt weiter: 2025 kostet er im Durchschnitt 7 Rappen mehr als im Vorjahr – der sechste Anstieg in Serie.
Mit Dominic Adamantidis setzt das Ameron Davos Swiss Mountain Resort zum Winterstart auf frische kulinarische Impulse. Der St. Galler bringt Erfahrung aus der Schweizer Spitzengastronomie und internationalen Bergdestinationen mit.
Le Gruyère AOP aus der Bergkäserei Vorderfultigen/BE belegt den ersten Platz beim weltweit grössten Käsewettbewerb.
Für den Geschäftsführer im Restaurant Landhaus Liebefeld/BE sind exklusive Weinspezialitäten ein Alleinstellungsmerkmal.
Auf die Frage in der letzten Ausgabe dieser Zeitung, ob die Gastronomie an einem Wendepunkt stehe, gab es spannende Wortmeldungen.
Es war im Jahr 2000, als zwei Freunde in Zürich das erste «Yooji’s» eröffneten. 25 Jahre später ist es eine feste Grösse in der Schweizer Gastronomie.
Bei der Koch-WM wird nicht nur gekocht, sondern auch ein Pâtisserie-Schaustück gefertigt. Für die nächste WM kreiert Mathieu Davoine das Kunstwerk.
Ursprünglich ist die niederländische Küche bäuerlich. Durch die Einflüsse von Einwanderern ist sie längst multikulturell. Yuri Kampstra serviert in seinem Zürcher Betrieb typische Spezialitäten.
«La Cuisine des Jeunes» sucht junge Kochtalente, welche die Jury unter dem Motto «The Veal Deal» mit einem kreativen Amuse-Bouche und einem Hauptgericht aus Schweizer Kalbfleisch begeistern.
