Le bartender lausannois a séduit le jury avec une création combinant avec beaucoup d’élégance le mezcal, la tequila et la betterave.
Le Swiss Cocktail Open 2026 a couronné Randy Schaller lors de la finale organisée au Chicago 1928, à Zurich-Oerlikon. Le bartender du Vestibule, à Lausanne, s’est imposé face à 22 concurrents venus de toute la Suisse grâce à son cocktail baptisé The Root Is On Fire. Plus de cinquante candidatures avaient été déposées pour cette édition, dont seules 23 ont accédé à la finale publique. Les participants devaient élaborer une création originale en intégrant au minimum un produit d’un fabricant international et un produit suisse. Le règlement limitait également les recettes à un seul ingrédient maison ainsi qu’à un produit de niche ou spécial, afin de mettre en avant la créativité et la maîtrise technique des candidats.
Après un premier tour disputé en deux groupes, six bartenders se sont qualifiés pour la finale. Outre Randy Schaller, la sélection réunissait Domenico Caruso (Clouds, Zurich), Michele Durante (Grand Hotel Les Trois Rois, Bâle), Blanche Dyhrenfurth (Atelier Classic Bar, Thoune), Dominic Pérez (Hotel Vitznauerhof, Vitznau) et Philipp Vollmar («Artcibar», Lenzburg). Le cocktail gagnant associait mezcal, tequila, eau-de-vie de coing, jus de betterave, sirop miel-cannelle-fève tonka, jus de citron vert et estragon frais. Philipp Vollmar a décroché la deuxième place, tandis que Blanche Dyhrenfurth s’est classée troisième.
(ade/pcl)
