A Lausanne, Nestlé Waters a dévoilé sa nouvelle boisson pétillante dans une ambiance inspirée de la dolce vita.
La nouvelle gamme Sanpellegrino Ciao! se décline en citron vert et pêche. (DR)
C’est sur la terrasse du Maccarò, dans le quartier du Flon, à Lausanne (VD), que Nestlé Waters a présenté son nouveau produit estival en canette, baptisé Sanpellegrino Ciao!, sous la forme d’une invitation à savourer l’été avec une touche d’italianité fruitée. Pour l’occasion, l’équipe a réuni un panel d’influenceurs et de journalistes à qui ont été présentées les nouveautés, avec à la clé un atelier pizza sous l’égide d’Alessandro Ballerini. Le choix du lieu n’était pas un hasard: l’établissement figure depuis deux ans parmi les cinquante meilleures pizzerias d’Europe et incarne, aux yeux de la marque, l’univers de la gastronomie italienne.
«Pour nous, il est important de collaborer avec des établissements premium qui proposent une cuisine de qualité», explique Sabrina Hugues-Mühlethaler, Senior Brand Manager International Brands chez Nestlé Waters.
Alessandro Ballerini supervise les pizzerias des établissements Maccarò et veille à la qualité des pâtes et des recettes du groupe.
«La marque San Pellegrino est traditionnellement associée à la gastronomie. De plus, nous travaillons avec Maccarò depuis plusieurs années et cette collaboration s’est imposée naturellement.» La soirée lausannoise marquait le lancement national du produit, avec la présence d’invités venus aussi bien de Suisse romande que de Suisse alémanique. Après les Etats-Unis, la Suisse et la Belgique sont les premiers marchés européens retenus pour accompagner le développement de cette nouvelle référence.
«Nous avons constaté que les consommateurs recherchent davantage de boissons sans sucres ajoutés et plus légères. C’est exactement dans cette tendance que s’inscrit Sanpellegrino Ciao!»
Pour l’heure, la marque vise principalement la grande distribution, même si la restauration fait déjà partie des réflexions. «Le B2B est important pour notre visibilité et, à terme, nous aimerions nous développer aussi dans ce secteur. Le format canette n’est toutefois pas encore celui qui correspond le mieux à la restauration», précise Sabrina Hugues-Mühlethaler.
Sabrina Hugues-Mühlethaler, Nestlé Waters
Quid de la soirée? Pendant que les invités photographient les canettes rayées sous toutes les coutures et qu’une mascotte géante à l’effigie du produit se prête au jeu des selfies, les petits groupes se succèdent en cuisine. Alessandro Ballerini y dévoile une pizza entièrement dédiée au Parmigiano Reggiano, inspirée d’un plat emblématique de Massimo Bottura. «Je voulais jouer sur les différentes textures du parmesan, sans être redondant, ni non plus lasser le palais», dit-il en substance. Le résultat? Une pizza généreuse, idéale à partager, et clin d’œil ludique au maître Bottura.
Arrivé en Suisse il y a moins d’un an, Alessandro Ballerini supervise désormais l’ensemble des pizzerias du groupe Maccarò. Son parcours est singulier. Ancien apiculteur dans les Marches, il s’initie à l’art de la pizza avant de partir en Australie puis en Asie. C’est précisément au cours de ce voyage qu’il fait connaissance avec le classement 50 Top Pizza. «Je cherchais de bonnes pizzas en Thaïlande et j’ai commencé à suivre ce classement. Quand un ami m’a parlé d’un poste dans une pizzeria suisse qui en faisait partie, je me suis dit que c’était une opportunité incroyable.» Aujourd’hui, il coordonne les recettes, les pâtes et la formation des pizzaiolos des différents établissements. Il voit aussi dans ce classement sinon une forme de reconnaissance, du moins le signe d’une évolution réjouissante. «La pizza n’est plus seulement un produit populaire. Les farines, les fermentations, les fours et les techniques ont énormément progressé. Elle est devenue un véritable terrain d’expression gastronomique.» Le chef n’en reste pas moins fidèle à un principe de base; pour juger une pizzeria, et pour se faire plaisir aussi, il commande presque toujours une margherita. «C’est elle qui dit tout!»
(Patrick Claudet)
