Sechs Lernende aus der Ostschweiz haben am Gastro-Erasmus-Wettbewerb Gold gewonnen.
Die sechs Lernenden im zweiten Lehrjahr aus St. Gallen und ihre Coaches. (ZVG)
Svenja Wolf, Helen Schaefer und Maurin Thurnherr sowie Leopold Ganz, Gabriel Angst und Andrin Lanter sind Kochlernende am Gewerblichen Berufs- und Weiterbildungszentrum GBS St. Gallen. Am Gastro-Erasmus-Wettbewerb, der kürzlich in der Türkei stattfand, holten sie Gold im Teamwettbewerb. Aufgeteilt ist dieser in einen Team- und einen Einzelwettkampf. Helen Schaefer und Gabriel Angst erhielten zudem im Einzelwettkampf einen Pokal für die drittbeste aller Leistungen.
Die Vorbereitungen für den Wettbewerb beinhalteten einige Herausforderungen: So mussten die Lernenden die Lebensmittel auf einem Markt im Austragungsort Side in der Südtürkei einkaufen. «Das Gemüse sah zwar frisch aus, wir fanden jedoch nicht das, was wir für unsere Gerichte vorgesehen hatten», sagt Helen Schaefer. Ausserdem waren die Lebensmittel auf Türkisch angeschrieben, was die Aufgabe noch erschwerte.
Beim Wettbewerb wurden die jungen Berufsleute von neuem ins kalte Wasser geworfen. Es verschwand zum Beispiel das Tenderloin-Steak von Gabriel Angst im Wirrwarr der Kühlbox. «Wir wussten, dass es hier nicht viel hat. Aber wir wussten nicht, womit wir rechnen konnten», sagt der Lernende. «Glücklicherweise konnten wir einen Ersatz besorgen», berichtet Roland Fuchs, Fachbereichsleiter Köche am GBS St. Gallen. Er und Josef Herger begleiteten die Lernenden in die Türkei. Auch funktionierten die Kühlzellen vor Ort zum Teil nur schlecht, darum erreichten einige Saucen nicht die gewünschte Konsistenz. Weil die jungen Berufsleute im Team gut funktionierten, konnten sie zur richtigen Zeit und in hoher Qualität abliefern. «Für uns war es ein einmaliges Erlebnis, von dem wir fachlich und persönlich viel lernten. Zudem sammelten wir tolle Erfahrungen für weitere Wettbewerbe», resümiert Helen Schaefer.
(Daniela Oegerli)
