Vom 21. bis 25. November findet der Culinary World Cup in Luxemburg statt. Jetzt steht fest, wann die Schweizer Teams im Einsatz stehen werden.
Die Koch-Weltmeisterschaft gehört zu den grössten Kochwettbewerben der Welt. Mehr als 85 Teams aus 74 Ländern werden mit 2800 Köchen in verschiedenen Disziplinen antreten. Darunter auch die Schweizer Kochnationalmannschaft und die Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft. Sie bestreiten insgesamt zwei Wettbewerbe: In der Kategorie «Hot Kitchen» gilt es, ein Drei-Gang-Menü für 110 respektive 70 (Junioren) Gäste zuzubereiten. In der zweiten Kategorie wird ein Chef¨s Table für 12 Personen gefordert. Vergangene Woche wurde ausgelost, wann die Schweizer Kochnationalmannschaften im Einsatz stehen:
Teammanager Marco Steiner ist mit der Auslosung mässig zufrieden: «Wir hätten uns gewünscht, dass nicht beide Teams am selben Tag im Einsatz stehen, wie es jetzt am Samstag der Fall ist. Aber natürlich nehmen wir die Herausforderung an und machen das Beste daraus.» Die Auslosung habe unter anderem zur Folge, dass zwei Drittel mehr Material nach Luxemburg mitgenommen werden muss, da beide Teams gleichzeitig in der Wettbewerbsküche stehen werden. Zudem müsse sich das Coaching-Team gut aufteilen, um beide Teams sowohl in der Vorbereitung als auch beim Wettbewerb selbst optimal unterstützen zu können. Neben den Startplätzen wurde vergangene Woche auch das offizielle Geschirr bekanntgegeben, auf welchem die Menüs angerichtet werden müssen. «Eine genaue Artikelnummer habe ich noch nicht», so Steiner, «aber im Livestream konnte man schon ein bisschen etwas sehen.» Besonders zwei der vorgegebenen Teller würden eine zusätzliche Herausforderung darstellen, da sie nicht klassisch flach, sondern leicht gewellt sind. Ein Wettbewerbsnachteil sei das aber nicht: «Da jedes Team mit denselben Tellern arbeiten muss, geht es schlussendlich allen gleich.»
Ebenfalls für die Schweiz im Einsatz steht das Swiss Armed Forces Culinary Team SACT im Wettbewerb Gemeinschaftsgastronomie. Das Team kocht am Sonntag, 22. November. Weiter wird die Schweiz mit den Regionalteams Cercle des Chefs de Cuisine Lucerne CCCL und den Culinary Creators aus der Ostschweiz vor Ort sein. Wann diese ihre kalten Wettbewerbstische ausstellen, wird später bekannt gegeben.
(Angela Hüppi)
