Saviva begleitet die Schweizer Kochnationalmannschaft bereits seit vielen Jahren als Sponsor. Ein Blick hinter die Kulissen der Partnerschaft.
Die Unterstützung von Sponsoren wie Saviva machen Höchstleistungen wie dieses Olympia-Menü erst möglich. (Roy Matter)
Die Teilnahme an den Testläufen der Mannschaft in der Vorbereitung auf die Weltmeisterschaft oder die Olympiade der Köche. Dazu laden wir jeweils auch Kunden ein. Diese Momente sind eindrücklich. Man spürt die Konzentration, die Disziplin und den Teamgeist. Zu sehen, wie viel Präzision und Detailarbeit hinter einem solchen Wettbewerbsmenü stecken, hinterlässt einen bleibenden Eindruck.
Wir leben gemeinsame Werte: handwerkliche Präzision, Leidenschaft für Qualität und den Willen, die Branche weiterzubringen. Die Schweizer Kochnationalmannschaft steht für Exzellenz mit internationaler Ausstrahlung. Diese Strahlkraft stärkt das Ansehen der Schweizer Gastronomie über die Landesgrenzen hinaus.
Als Foodservice-Partnerin der professionellen Gastronomie unterstützen wir dieses Engagement aus Überzeugung. Spitzenleistung entsteht nicht im Alleingang – sie braucht ein starkes Umfeld aus Partnern, Ausbildnern und Gastronomen.
Michael Käser ist Leiter Verkauf Food Services und Mitglied der Geschäftsleitung bei Saviva
Handwerk, Leidenschaft, Disziplin und Teamgeist. Jedes Teammitglied kennt seine Rolle genau und übernimmt Verantwortung. Gleichzeitig steht immer das gemeinsame Ziel im Mittelpunkt. Diese Klarheit und Verbindlichkeit machen meiner Meinung nach den Unterschied, um so erfolgreich unterwegs zu sein.
Unser Erfolgsrezept ist die Nähe zum Markt. Wir hören zu, verstehen die Bedürfnisse unserer Kundinnen und Kunden und entwickeln unser Angebot konsequent weiter. Verlässlichkeit und Qualität stehen dabei im Zentrum.
Grosse Trends beobachten wir beispielsweise in der Nachfrage nach Frischprodukten und Alternativen aus dem Bereich Tiefkühlprodukte. Dies ist einerseits der Saison geschuldet und verändert sich andererseits auch je nach Zielgruppe.
Die Digitalisierung prägt den Alltag – bei Warenwirtschaftssystemen, beim Bestellprozess sowie bei der digitalen Sichtbarkeit. Technologische Lösungen sind heute Voraussetzung und kein Zusatz mehr. Auch das Gästeverhalten hat sich verändert. Ernährungstrends und Gesundheitsbewusstsein spielen eine grössere Rolle. Bewertungsplattformen beeinflussen zudem die Wahl eines Restaurants stark. Gäste entscheiden nicht nur aufgrund des Angebots, sondern auch aufgrund von Erfahrungsberichten, Bildern und Geschichten.
Unsere Kundenberaterinnen und -berater stehen täglich im Austausch mit unseren Kundinnen und Kunden. Diese Rückmeldungen fliessen direkt ins Category Management ein. So können wir früh erkennen, welche Bedürfnisse und Trends sich abzeichnen. Zudem pflegen wir einen engen Kontakt zu Produzenten und Partnern. Ergänzt wird das durch Marktforschung und Kundenumfragen. Dieser Austausch ermöglicht uns, unser Sortiment gezielt und marktgerecht weiterzuentwickeln.
Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen sind anspruchsvoll. Kosten steigen, Margen geraten unter Druck. Gleichzeitig bleibt der Fachkräftemangel eine grosse Herausforderung. Arbeitszeiten und Belastung beeinflussen die Attraktivität der Berufe. Hinzu kommen Investitionen in Digitalisierung und Effizienz. Automatisierung kann entlasten, bedeutet aber auch finanziellen Aufwand. Zudem erschweren spontane Reservierungen und No-Shows die Planung. Die Branche kann diesen Herausforderungen begegnen, indem sie Prozesse effizient gestaltet, Technologien gezielt einsetzt und attraktive Arbeitsbedingungen schafft. Entscheidend ist, flexibel zu bleiben und gemeinsam tragfähige Lösungen zu entwickeln.
(Angela Hüppi)
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