Après une première édition consacrée aux robots, le Gastro Trend Day étudiera le phénomène de l'agriculture urbaine avec un panel de spécialistes.
Le trend de l’agriculture urbaine n’est pas nouveau, mais il soulève encore de nombreuses questions au sein de la branche. Cette pratique présente-t-elle un intérêt uniquement pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration, ou s’imposera-t-elle à terme comme une nécessité pour l’ensemble de la société? A moins qu’il ne s’agisse que d’un coup purement marketing se contentant de présenter une pratique immémoriale sous de nouveaux atours?
C’est pour répondre à ces questions, et à bien d’autres encore, que Hotel & Gastro Union (HGU) organisera le 4 juillet prochain à Lucerne le 2e Gastro Trend Day, dont la première édition consacrée à la place des robots dans la gastronomie a remporté l’an dernier un franc succès. La journée débutera à 13 h 30 avec une brève allocution d’Esther Lüscher, présidente de HGU, suivie par une série d’interventions modérées par Stephan Klapporth. Au programme: la digitalisation de l’hôtel de demain avec Vanessa Borkmann de l’Institut Fraunhofer de Stuttgart, l’agriculture urbaine vue par la relève avec Roger Lütolf de HGU, les jardins verticaux avec Nathalie Gomes de Gomes Design SA ou encore les abeilles des villes avec Anna Hochreutener de Wabe3 Sàrl. Programme complet en ligne.
(hgu)
La deuxième édition du Gastro Trend Day se tiendra le 4 juillet 2018 de 13 h 30 à 17 h 30 à l’hôtel Schweizerhof à Lucerne, où une traduction simultanée sera assurée à partir de 20 participants francophones. Le ticket d’entrée est proposé au tarif de 20 francs pour les apprentis, 39 francs pour les membres de Hotel & Gastro Union et 188 francs pour les autres.
