Sie ist in der elterlichen Bäckerei aufgewachsen und ist früh ins Familienunternehmen eingestiegen. Weil sie mehr über Brot erfahren wollte, hat sie sich weitergebildet – und bäckt heute anders als vorher.
Die Vorbereitungen für die Koch-WM laufen auf Hochtouren. Pâtissier Mathieu Davoine feilt derzeit daran, das Schaustück so realistisch wie möglich umzusetzen.
Für die 11. Ausgabe des Lernendenwettbewerbs sind motivierte und talentierte Nachwuchskräfte gesucht, die für das Bäcker-, Konditor- und Confiseur-Handwerk brennen.
Seit 2025 muss die Herkunft von Brot und Feinbackwaren auch im Offenverkauf deklariert werden. Dennoch achten viele Konsumentinnen und Konsumenten beim Kauf kaum auf diese Angaben. Eine neue Kampagne will das ändern.
Ist das «Bäckerei-Sterben» real? Tatsächlich schliessen jedes Jahr Dutzende kleinere Bäckereien, denen oft eine Nachfolge fehlt. Gleichzeitig belasten steigende Kosten und die Konkurrenz der Grossverteiler das traditionelle Bäckerhandwerk. Doch so düster, wie es klingt, ist die Lage nicht.
Sie werden seltener, aber es gibt sie noch: Betriebe, die über Generationen von der gleichen Familie geführt werden.
Das Finale an der Berufsschule Aarau hat gezeigt, was der Branchennachwuchs in sechs Stunden auf das Backblech zaubert. Das Niveau war hoch, doch das Zuger Team konnte sich durchsetzen.
2024 ausgehandelt, tritt der neue Bäcker-GAV ab 1. Juli in Kraft. Roger Lang beantwortet die wichtigsten Fragen.
Die 13. nationale Branchenauszeichnung «Bäckerkrone» geht an die Ackermann Artisan Boulanger Sàrl in Grandson/VD. Die Ehrenplätze belegen die Cafe Gschwend AG in St Gallen und die Meier-Beck AG in Santa Maria Val Müstair/GR.
Die eine rettende Lösung im Kampf gegen Food Waste gibt es nicht. Eine abgestimmte Mischung von Massnahmen bringt Betriebe auf den Weg.
