Laurent Massé, Chef Patissier Valrhona Deutschland und Österreich, ist live in einem exklusiven eintägigen Demokurs zu erleben.
Geräuchertes Gemüse eröffnet Bäckereien und Konditoreien neue Möglichkeiten im pflanzlichen Sortiment. Nicht als Ersatz, sondern als eigenständige Spezialität.
Die Richemont Fachschule Luzern passt per 1. Juli ihre Kurspreise an. Direktor Reto Fries erklärt, weshalb der Schritt nötig ist und welche Folgen er für die Betriebe hat.
Die Bäckerei Jetzer GmbH in Basel ist mit der «Bäckerkrone 2026» ausgezeichnet worden.Der vom Schweizerischen Hefeverband SHV gestiftete und gemeinsam mit dem Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verband SBC vergebene Preis ist mit 15’000 Franken dotiert.
Die Firmenplattform Richemontplus unterstützt Betriebe dabei, Mitarbeitende gezielt einzuschulen und weiterzubilden.
Seit 70 Jahren bäckt die Familie Riesen glutenfrei. Seit Januar 2025 betreibt sie in Adelboden sogar ein gluten- und laktosefreies Restaurant mit Bäckerei.
... weil ich im Verband die Leidenschaft für unsere Berufe spüre.»
Als Oana Saic ihre Konditorei Cinnamon in Basel eröffnete, verkaufte sie zu Beginn Torten und Eclairs. Das änderte sich bald.
Paolo Loraschi wurde mit dem «Mérite Culinaire 2026» ausgezeichnet. Für den Tessiner Confiseur ist die Ehrung Ansporn und Verantwortung und zugleich eine Wertschätzung für seinen Beruf.
Gutes Brot lebt von Kruste, Krume und Charakter. Saaten, Flocken, Quell- und Brühstücke können genau dort ansetzen und ein Brot im Regal klarer profilieren.
