... weil ich im Verband die Leidenschaft für unsere Berufe spüre.»
Paolo Loraschi wurde mit dem «Mérite Culinaire 2026» ausgezeichnet. Für den Tessiner Confiseur ist die Ehrung Ansporn und Verantwortung und zugleich eine Wertschätzung für seinen Beruf.
Gutes Brot lebt von Kruste, Krume und Charakter. Saaten, Flocken, Quell- und Brühstücke können genau dort ansetzen und ein Brot im Regal klarer profilieren.
Manuela Schwab leitet seit Oktober 2025 die Konditorei-Confiserie der Richemont Fachschule Luzern. In ihrer neuen Funktion will sie die Branche aktiv mitgestalten und das traditionelle Handwerk fit für die Zukunft machen.
Richemont-Fachberater Ueli Niederberger erklärt, wie Sensorik hilft, Qualität, Aromatik und Charakter eines Brotes bewusst wahrzunehmen.
Der eine ist Metzger, der andere Bäcker: Was Raffael Jenzer und Dominique Buchmann verbindet, erzählen sie im Gespräch.
Der «Brot-Chef» steht für Nachwuchsförderung. Jury-Präsident Mäni Blum erklärt, warum das Teamformat ideal ist und was Lernende und Betriebe von einer Teilnahme haben.
Täglich stellt sich die Familie Bachmann die Frage, ob das Angebot, die Qualität und die verlangten Preise stimmen.
Dieses Jahr wird wieder der Next-Gen-Award verliehen. Noch bis zum 10. April können die Nominationen eingereicht werden.
Die Modernisierung der Berufsausbildung in der Bäckerei-Konditoreiund Confiseriebranche schreitet voran. Ziel ist eine praxisnahe und zukunftsorientierte Ausbildung ab 2028.
