En marge de l’assemblée générale de la région Romandie, Hotel & Gastro Union invite ses membres à découvrir les coulisses de la Sélection suisse du Bocuse d’Or le 22 janvier à Palexpo Genève.
C’est tous les deux ans l’événement culinaire de janvier. Organisée dans le cadre du Salon Sirha Genève, la Sélection suisse du Bocuse d’Or est le coup d’envoi d’une année folle pour le vainqueur qui doit ensuite affronter les meilleurs cuisiniers du Vieux Continent pour espérer décrocher une place en finale à Lyon. Si quatre finalistes suisses seulement vivront l’aventure de l’intérieur (lire en page 3), les membres de Hotel & Gastro Union auront eux aussi la chance de découvrir les coulisses du prestigieux concours mis sur pied par l’Académie suisse du Bocuse d’Or présidée par Franck Giovannini, chef du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier et membre de Hotel & Gastro Union.
«Nous convions en effet tous nos membres participant à l’assemblée générale de la région Romandie qui aura lieu le lundi 22 janvier à partir de 10 h à une visite des arènes où se déroulera le concours. Ils auront l’occasion d’y rencontrer le président du concours, Franck Giovannini, ainsi que son chef, Jean-Michel Martin, ancien président de Hotel & Gastro Union Romandie», lance Roman Helfer, responsable politique & projets Romandie chez Hotel & Gastro Union.
A la suite de cette visite en coulisses, une table ronde sera par ailleurs organisée sur le thème des concours. L’occasion, sans doute, pour Franck Giovannini d’évoquer son formidable parcours, lui qui a été couronné Bocuse de Bronze en 2007, et, plus généralement, de rappeler l’importance des concours dans le parcours des jeunes cuisiniers qui non seulement apprennent à y gérer leur stress, mais s’améliorent aussi techniquement à force de répéter inlassablement en vue de l’épreuve.
De la relève, il sera aussi question lors de l’assemblée générale de la région Romandie. Un sondage vient en effet d’être lancé par le secrétariat romand de Hotel & Gastro Union auprès des apprentis qui viennent de terminer leur formation initiale. But de l’opération: déterminer si les ex-apprentis sont satisfaits de leur formation, et savoir à quels problèmes ils sont confrontés dans l’exercice de leur profession une fois leur apprentissage achevé. «Le but est d’organiser à terme une table ronde sur le thème de la formation, à laquelle nous souhaiterions convier des professionnels de tous les secteurs de la branche. C’est pour nous une manière de rappeler le rôle central que joue Hotel & Gastro Union dans la valorisation de nos métiers, qui passe notamment par la formation», poursuit Roman Helfer.
A noter que les membres souhaitant s’impliquer au sein de la région Romandie peuvent s’annoncer au secrétariat romand jusqu’au 15 janvier par téléphone (021 616 27 07) ou e-mail (info.vd@hotelgastrounion.ch). «C’est une période intéressante pour toute personne désireuse de contribuer à la mise en valeur de la profession. Un nouvel élan a été donné l’an dernier aux activités de Hotel & Gastro Union, lequel se traduira en 2018 par l’organisation de nombreux événements thématiques articulés autour de nos cinq sociétés professionnelles.»
(Patrick Claudet)
Inscription à l’AG et à la visite du Bocuse d’Or par téléphone (021 616 27 07) ou e-mail (info.vd(at)hotelgastrounion.ch)
