Les négociations en vue d’une nouvelle Convention collective nationale de travail (CCNT) battent actuellement leur plein. Quelles sont les revendications de Hotel & Gastro Union?
Les applaudissements pour une bonne cuisine ne suffisent pas. Qui la pratique doit aussi bénéficier de bonnes conditions de travail. (Keystone-SDA)
La branche est confrontée depuis des années aux mêmes difficultés: des salaires bas, conjugués à des horaires peu attractifs, poussent toujours plus de collaborateurs à quitter le métier. Ceux qui restent doivent absorber une charge de travail croissante. La pénurie de personnel entraîne des pertes de rendement. De nombreux établissements réagissent par des mesures d’économie, ce qui dégrade encore les conditions de travail. Un cercle vicieux dont les partenaires sociaux entendent sortir. C’est dans ce contexte que Hotel & Gastro Union (HGU) formule ses revendications.
Le travail a une valeur et celle-ci doit se refléter dans la rémunération. Quiconque a accumulé de l’expérience, assume des responsabilités et travaille le soir, la nuit ou le week-end a besoin de perspectives, pas seulement d’applaudissements ou de pourboires. Sans salaires équitables, les professionnels dont la branche a cruellement besoin s’en vont. C’est pourquoi HGU demande une hausse sensible des salaires minimaux à tous les niveaux de qualification. Elle revendique aussi une compensation automatique annuelle du renchérissement ainsi que la prise en compte de l’expérience comme facteur salarial. Les diplômes étrangers doivent être reconnus au même titre que les titres suisses. Des salaires équitables ne sont pas un luxe, mais une condition pour fidéliser des professionnels qualifiés et motivés.
Esther Lüscher est présidente de l’organisation des travailleurs Hotel & Gastro Union et elle négocie en compagnie de...
Coupures, travail le week-end et modifications de planning à court terme compliquent la conciliation entre vie professionnelle, vie familiale, loisirs et formation. La planification est aujourd’hui un critère clé d’attractivité, notamment pour les jeunes collaborateurs. HGU plaide ainsi pour une réduction du temps de travail dans les petites structures et les entreprises saisonnières. Les plannings doivent être établis avec un horizon plus long. Les changements de service de dernière minute devraient pouvoir être refusés. Le nouveau texte contractuel doit en outre garantir un droit à des jours de repos consécutifs.
...Roger Lang, responsable Droit, politique sociale et campagnes, une nouvelle CCNT dans l’intérêt des membres.
De meilleurs salaires et des horaires plus favorables ne constituent que deux des cinq revendications portées actuellement par HGU dans les négociations de la CCNT. Cette convention concerne quelque 280'000 employés du secteur en Suisse. Elle régit non seulement les salaires minimaux et les horaires, mais aussi les vacances et jours fériés, le maintien du salaire en cas de maladie ou d’accident, ainsi que les contributions à la formation initiale et continue. Elle offre enfin une protection contre les abus en cas de non-respect des dispositions.
La CCNT ne voit le jour que si partenaires sociaux et employeurs parviennent à un accord. En cas d’entente, les organes des associations concernées doivent encore valider le texte. Le Conseil fédéral lui confère ensuite force obligatoire. Dans le meilleur des cas, la nouvelle CCNT de la branche pourrait entrer en vigueur en 2028.
(rup/pcl)
