Les inscriptions sont désormais ouvertes pour le plus prestigieux concours culinaire de Suisse, dont la demi-finale réunira huit talents en septembre.
«Un rêve devenu réalité»: c’est avec ces mots qu’Ale Mordasini a accueilli en février 2019 sa victoire à l’issue de la finale du Cuisinier d’Or. Aujourd’hui, les organisateurs du plus grand et plus renommé concours culinaire de Suisse sont à la recherche d’un digne successeur au chef de cuisine de l’hôtel Krone (Relais & Châteaux) à Regensberg (ZH) et viennent ainsi d’ouvrir les inscriptions pour l’édition 2021. Tous les cuisiniers et cuisinières travaillant à titre principal dans la restauration, l’hôtellerie ou la restauration collective et ayant au moins cinq ans d’expérience professionnelle en Suisse peuvent soumettre leur dossier de candidature. Dans un premier temps, le jury chargé des nominations sélectionnera huit candidats sur la base des dossiers et descriptions de menu reçus. Les huit personnes retenues participeront à la demi-finale qui aura lieu le 26 septembre 2020 à Wallisellen (ZH), où elles cuisineront devant un large public dans l’espoir de figurer parmi les cinq finalistes pouvant prétendre au titre.
Alors qu’à la grande finale de Berne ils sont assistés d’un commis, les cuisiniers et cuisinières doivent, au cours de cette première phase du concours, travailler seuls et dresser les plats dans les assiettes. L’épreuve de demi-finale consistera à réaliser trois plats pour cinq assiettes: le premier devra prendre la forme, pour la première fois, d’une entrée «végétarienne, régionale et de saison avec un œuf de caille», tandis que les deux autres seront comme par le passé à base de poisson et de viande et devront être chacun servi avec une sauce.
Les personnes souhaitant tenter leur chance lors de la demi-finale qui se déroulera au centre commercial Glatt à Wallisellen peuvent d’ores et déjà s’annoncer auprès des organisateurs. Les documents peuvent dès maintenant être téléchargés sur le site dévolu au concours (www.goldenerkoch.ch), et le délai d’inscription est fixé au 30 avril 2020. La liste des demi-finalistes sera communiquée à partir de mi-mai.
Hormis l’ajout d’un plat végétarien dans le cahier des charges, d’autres nouveautés caractérisent l’édition 2021: d’une part, le nombre de candidats été réduit de douze à huit pour la demi-finale, et de six à cinq pour la finale; d’autre part, le dossier d’inscription ne doit désormais plus comprendre de recettes détaillées, mais simplement un descriptif des plats avec photos ou dessins.
La finale, quant à elle, aura lieu le 15 mars 2021 au Kursaal de Berne, où quelque 1200 professionnels assisteront à la performance des finalistes.
(rup/pcl)
