A la suite de la fermeture des établissements publics, les professionnels de la restauration sont nombreux à lancer des initiatives originales et solidaires.
Oui, les restaurants du pays sont fermés. Mais si les 260 000 collaborateurs de l’hôtellerie-restauration auraient toutes les raisons de se replier sur eux-mêmes, nombreux sont les cuisiniers, restaurateurs, barkeepers, spécialistes en restauration et autres hôteliers à avoir décidé de résister. Dans toute la Suisse fleurissent ainsi des initiatives inédites qui montrent, si besoin était, que les professionnels de la branche fourmillent d’idées. C’est le cas notamment de la pâtissière Laure Platiau, qui propose des ateliers de pâtisserie en ligne via Facebook et Instagram, et de l’entrepreneuse et cheffe du Pachacamac Cecilia Zapata, qui veut profiter de la crise pour se réinventer et repenser son concept de cuisine péruvienne. Sans oublier Kathrin Leisi, présidente de la Swiss Barkeeper Union, qui a certes dû fermer son bar de Schöfflisdorf (ZH) comme l’ensemble de ses consœurs et confrères, mais qui entend bien tirer profit des mesures imposées par le Conseil fédéral pour parfaire ses connaissances et préparer la suite. A travers ces initiatives dont la liste est loin d’être exhaustive transparaît la formidable capacité d’adaptation d’un secteur qui sans cesse se renouvelle. C’est pour rendre hommage à ces professionnels frappés de plein fouet par la crise que Hôtellerie Gastronomie Hebdo se fera le reflet, au cours des prochaines semaines, de ces nouveaux projets qui éclosent aux quatre coins du pays. Parallèlement, nous évoquerons la situation des apprentis et relaierons les conseils du service juridique de Hotel & Gastro Union, à la disposition de tous les membres, tout en recueillant vos témoignages par e-mail (edition(at)hotellerie-gastronomie.ch) si vous êtes porteur d’un projet original.
