Gestern wurde im Berufsbildungszentrums BBB in Baden/AG um die Wette gekocht. Heute standen die sechs Finalteilnehmenden auf der Bühne im Kursaal in Bern. Rund 400 geladene Gäste applaudierten und jubelten Mateo Hoefliger, 3. Lehrjahr im Casino Bern, zu, der im Rahmen der 21. Ausgabe von «Gusto – The Show» zum Sieger des Kochwettbewerbs der Lernenden gekürt wurde.
Auch wenn Moderator Sven Epiney Epiney mit Emotionen viel Humor und zügig durch den Abend führte, mussten die Finalteilnehmenden lange auf den entscheidenden Moment der Rangverkündigung warten. Erst dankte Transgourmet-CEO Philipp Dautzenberg in seiner Grussbotschaft Joos Suter, Verwaltungsratspräsident von Coop und somit auch Transgourmet, dem Organisator von Gusto. Bundespräsident Guy Parmelin hob in seiner Ansprache die Bedeutung des dualen Bildungssystems mit Praxis und Theorie hervor. Sebastian Brugger, Küchendirektor, die Bullerei Hamburg (DE), der Tim Mälzer vertrat, war vollen Lobes für die Organisation und das Niveau der Gerichte. Er sass in der Verkostungsjury. Für Zerstreuung sorgten die unverblümt direkten und witzigen Interviews mit den Finalteilnehmenden.
Am Ende des Tages stand Mateo Hoefliger, 3. Lehrjahr im Casino Bern, zu oberst auf dem Podest. Er hat das Hauptgericht unter dem Motto «Best of lamb» aus Schweizer Lammfleisch in Zwei Zubereitungsarten, Getreide, Apfel und Gemüse in Bioqualität sowie die «Mistery Soup» aus Topinambur mit einer Einlage aus Schweizer Fisch, Verjus und Zwiebel am spannendsten umgesetzt. Zweiter wurde Tiziano Palazzo, 3. Lehrjahr im «The Omnia» in Zermatt/VS. Letztes Jahr wurde der vierter. Den dritten Rang erreichte Vivien Burkhard, 2. Lehrjahr, Schüpbärg-Beizli, Schüpfen/BE.
Auf dem vierten Rang klassierten sich:
Comunity Winner, in den sozialen Medien durch das Publikum gewählt, wurde Vivien Burkhard. Sie gewinnt ein Abendessen und eine Übernachtung in der Villa Honegg, hoch über dem Vierwaldstättersee. Küchenchefin Nadine Stadelmann übergab den Preis und wird verborgene Türen öffnen.
Auf den Sieger warten zwei Wochen Chicago (USA) mit Einblick in die Küche des Sterne-Restaurants Alinea, offeriert von Hero Gastronomie. Der zweite Platz führt für eine Woche auf die Färöer-Inseln, offeriert von Hilcona. Die Drittplatzierte darf für eine Woche beim Drei-Sterne und 19-GaultMillau-Punkte-Koch Andreas Caminada auf Schloss Schauenstein reinschauen. Offeriert wurde dieser Preis von Romer’s Hausbäckerei.
Organisiert wird «Gusto», die Schweizermeisterschaft der Kochlernenden von Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbands. Neben Schweizer Fleisch als Presenting-Partner sowie Bell, Emmi, Hügli, Kadi und Valser, die sich als Leading-Partner engagieren, steuern weitere Sponsoren wichtige Unterstützung zur Durchführung des Anlasses bei.
(Gabriel Tinguely)
