Not macht erfinderisch. Statt Kunden im Kurslokal zu begrüssen, geben Küchentechnik-Firmen Fachwissen in sogenannten Webinaren weiter. Pioniere auf diesem Gebiet sind René Widmer und Rational.
Kommt der Kunde nicht zum Lieferanten, kommt der Lieferant eben zum Kunden. Neu per Online-Video. Webinar heisst derzeit das Business-Rezept gegen die Corona-Krise. Der Begriff ist als Synonym für Web-Konferenzen, e-Seminare, Web-Workshops und alle Veranstaltungen zu verstehen, die live im Internet stattfinden.
Im Küchentechnik-Bereich ist Tausendsassa René Widmer, Inhaber der Firma Prorest in Rafz/ZH, als Erster auf den Webinar-Zug aufgesprungen. «Im März habe ich wie viele andere Kollegen Seminare und Schulungen absagen müssen. Mir hat das Herz geblutet», erinnert sich René Widmer. Was tun? Ein Kollege aus seinem Hobby-Fischer-Kreis erzählte ihm von einfachen Video-Drehs mit Handykamera. Kurzerhand habe er 1000 Franken in ein kleines Webinar-Equipment investiert: Mikrofon, Headset, Lichtquelle.
«Doppelt so viele Kursteilnehmer als in der Vor-Corona-Zeit»
Mittlerweile sind René Widmer, sein Sohn Samuel und Mitarbeiter Fridolin Schilling Webinar-Profis. Diese Woche luden sie zum sechsten Seminar im Netz. Das Thema: Erlebnisvorführung mit dem neuen TM 6 Thermomix. Zugeschaltet haben sich Hobbyköche und Profis. «In meinem Kurslokal in Rafz begrüsse ich acht bis zehn Kunden, im Internet sind es jetzt im Schnitt doppelt so viele», so René Widmer begeistert. Das interaktive Thermomix-Basic-Webinar kostet 50 Franken und dauert eineinhalb bis zwei Stunden. Längere Übertragungen lohnten sich nicht, die Leute klicken sich sonst aus, sagt der Prorest-Inhaber.
Neben Webinars zum Thema Thermomix Basic und Sous-vide bietet René Widmer interaktive Kurse über Schnellkühlen und Schockfrosten sowie über Salvis Combi- und Drucksteamer «Smart Cooking» an. Mit seinem Sohn Samuel lädt er Ende April zum Webinar Cryo-Kochen, bei dem es um das Herstellen von Eis auf der Anti-Griddle-Platte und die Inhouse-Produktion von Trockeneis geht.
Rational bietet Webinare gratis an
Neben Webinar-Pionier René Widmer setzen auch die Grossen in der Küchentechnik-Branche auf die Vorführ-Show im Netz. So bietet seit diesem Monat Rational seine Live-Veranstaltungen für die Geräte Self Cooking Center und Vario Cooking Center als Online-Webinare an. Diese werden von National Corporate Chefs begleitet und im Live-Chat moderiert. Die Teilnahme ist kostenlos.
Für viele andere Küchentechnik-Firmen sind Webinare nach Recherchen der HGZ (noch) kein Thema. Die Hugentober Schweizer Kochsysteme AG befragt derzeit ihre Kunden, ob Webinare ein Bedürfnis seien. «Problemlos ist der Wissenstransfer, wie ein Gerät funktioniert» sagt Markus Steiner, verantwortlich für Marketing und Kommunikation bei Hugentobler. «Aber wie gestalten wir in einem Webinar die so wichtige Degustation?»
Während andere noch prüfen und abwägen, plant René Widmer seine nächsten Webinare. Am 26. Mai zeigt er den richtigen Umgang mit den Texturas von El Bulli, Sosa und anderen. Und sobald man wieder reisen kann, will René Widmer seinen Webinar-Koffer packen, nach Spanien fliegen und zusammen mit Angel Salvador zum Thema Avantgardistische Küche live aus Barcelona senden.
(Jörg Ruppelt)
