Nach zwei erfolgreichen Auflagen in der Messe Bozen steht am 19. und 20. Mai die dritte Edition von BEAM bevor. Ziel ist, eine internationale Plattform mit Experten aus Gastronomie, Hotellerie, Forschung und Destinationsmanagement.
Impressionen der letzten BEAM-Veranstaltung.
Die kommende Auflage steht unter dem Motto: «Lead the Shift», zu deutsch Wandel führen. Es verweist nicht nur auf die Fähigkeit, sich anzupassen, sondern vor allem auf den Mut, laufende Transformationsprozesse aktiv zu lenken und selbst zum Motor einer Entwicklung zu werden, die die Hospitality neu definiert.
Das Programm umfasst fünf Labs und Masterclasses – thematische Werkstätten zu zentralen Herausforderungen der Branche. Zu den Highlights zählt die Masterclass des Wieners Christian Hamerle, Head of Food Service Innovation bei Dussmann Service Deutschland GmbH, mit dem Titel «The 5 Billion Dollar Business Case – Food as the next big thing after the internet», die der Frage nachgeht, wie Food zum nächsten wichtigen Gewinnmotor wird und die Zukunft nachhaltiger Lebensmittelsysteme gestaltet.Nachhaltigkeit ist kein Kostenfaktor mehr, sondern der primäre Profit-Treiber der Zukunft. Die Masterclass liefert auf Basis des Global Policy Reports der Food System Economics Commission, der diese These wissenschaftlich untermauert, konkrete Handlungsfelder für Führungskräfte aus der Hospitality, der Foodservice Industrie, dem Agrarkultursektor und dem Gesundheitswesen.
Von grossem Interesse ist auch das Lab «Powered by NOI Techpark Südtirol» unter der Leitung des Niederländers Mattèo Piano, Founding Partner bei Growingdale & Innogusto, mit dem Titel: «Hospitality: Ein Katalysator für neue Food-Entwicklungen und MarkteinführungenLebensmittel, die wir täglich konsumieren, belasten zunehmend unseren Planeten. Diese Masterclass zeigt, dass Food Innovation nicht nur notwendig, sondern auch attraktiv und genussvoll sein kann. Die Teilnehmenden lernen, wie innovative, nachhaltige Konzepte mit pflanzenbasierten und mikrobiologischen Ansätzen konkret und praxisnah in der Menükarte umgesetzt werden können.
Neben den BEAM Labs wird das Summits erneut von einem umfangreichen Programm geprägt sein, das 18 Top-Speaker sowie insgesamt acht Netzwerkanlässe umfasst.
(mm/rma)
Online unter: beam.fierabolzano.it/de
