Das Wirtschaftsmagazin «Bilanz» zeichnet Johan Breedijk, Küchenchef des Art Deco Hotel Montana in Luzern, als «Hotelkoch des Jahres 2026» aus.
Johan Breedijk entwickelt die Kulinarik des Hauses laufend weiter: vom Restaurant Scala über den Kitchen Club bis zu eigenen Food-Linien. (Bild Hotel Montana Luzern)
Johan Breedijk steht seit Januar 2007 an der Spitze der Montana-Küche. Der gebürtige Niederländer absolvierte seine Ausbildung in einem Michelin-Sterne-Betrieb und war später während 15 Jahren im Tessin tätig. Diese Zeit prägt seinen mediterranen Kochstil bis heute. Im Restaurant Scala des Art Deco Hotel Montana verbindet er hochwertige Produkte mit handwerklicher Präzision und kreativen Ideen. Das Restaurant wird seit Jahren mit 15 Gault-Millau-Punkten bewertet. Bereits 2004 wurde er von Gault Millau als «Aufsteiger des Jahres» ausgezeichnet.
Neben dem «Scala» verantwortet Breedijk weitere kulinarische Angebote des Hauses. Dazu gehören der Kitchen Club mit seiner Erlebnisküche sowie saisonale Gastronomiekonzepte. Für Breedijk stehe diese Auszeichnung nicht nur für eine einzelne Person, sondern für ein Küchenteam, das täglich mit Engagement, Kreativität und viel Herzblut arbeitet.
Die Ernennung zum «Hotelkoch des Jahres 2026» erfolgte im Rahmen des aktuellen «Bilanz»-Hotelrankings. Das sind die elf Persönlichkeiten, die mit ihren Leistungen und ihrer Gastgeberqualität die Schweizer Hotellerie prägen und ausgezeichnet wurden:
(red)
