In Care-Betrieben ist Essen mehr als Verpflegung. Emmi verbindet individuelle Ernährungsbedürfnisse mit effizienten Küchenabläufen.
Das «good day»-Sortiment ist laktosefrei und in der Care-Küche vielseitig einsetzbar. (Bilder Emmi Food Service)
Die Anforderungen an die Care-Gastronomie steigen. Gäste sowie Patientinnen und Patienten haben unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse. Eine sensible Verdauung, Laktoseintoleranz oder der Wunsch nach proteinreichen Mahlzeiten gehören zum Alltag. Gleichzeitig müssen die Abläufe wirtschaftlich und verlässlich bleiben. Gefragt sind deshalb Produkte, die mehrere Aufgaben zugleich erfüllen: Sie sollen gut schmecken, flexibel einsetzbar sein und den Arbeitsaufwand nicht zusätzlich erhöhen. Genau hier setzt Emmi Food Service mit der Fokusplattform «nutrition+» und einem Sortiment für professionelle Care-Küchen an.
Milchprodukte liefern von Natur aus wertvolle Nährstoffe und eignen sich als Basis für Lebensmittel mit funktionalem Mehrwert. Die Emmi-Fokusplattform «nutrition+» verbindet Genuss mit Zusatznutzen und rückt Themen wie Protein, Bekömmlichkeit und individuelle Ernährung stärker in den Mittelpunkt. Damit stärkt Emmi ihre Innovationskraft und Expertise im Bereich funktionaler Milchprodukte.
Für Care-Betriebe zählt vor allem die praktische Seite: Speisen und Getränke sollen sich unkompliziert in bestehende Menüs und Prozesse integrieren lassen. Je weniger Sonderlösungen eine Küche benötigt, desto leichter werden Einkauf, Lagerung, Produktion und Deklaration. Ein übersichtliches Sortiment kann damit nicht nur die Menüplanung vereinfachen, sondern auch mehr Sicherheit im täglichen Betrieb schaffen. Ein Beispiel dafür ist «good day». Die laktosefreien Milchprodukte lassen sich in warmen und kalten Anwendungen verwenden: beim Frühstück, in Saucen und Desserts oder als Bestandteil eines Snacks. So kann eine Küche verschiedene Ernährungsbedürfnisse mit einer einheitlichen Basis abdecken.
Die Produkte sind einfach in der Anwendung und können ohne Anpassung der Rezepte eingesetzt werden. Alle «good day»-Produkte tragen zudem das Schweizer Allergie-Gütesiegel Aha!. Die «good day»-Milchgetränke enthalten dank eines speziellen Herstellungsverfahrens 40 Prozent weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Milch. Ihr Geschmack ist natürlich und weniger süss.
Der leichte Skyr liefert viel Protein bei wenig Fett.
Auch Protein gewinnt in der Care-Gastronomie an Bedeutung. Eine ausreichende Zufuhr ist Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und wird nicht nur im Alter, sondern auch von gesundheitsbewussten jüngeren Gästen nachgefragt. Küchenchefs interessieren deshalb Produkte, die sich einfach in verschiedene Mahlzeiten integrieren lassen. Der Emmi Suisse Skyr ist ein solches Multitalent. Er wird aus Schweizer Milch hergestellt und enthält 8 Gramm Protein pro 100 Gramm bei 1 Gramm Fett. Seine cremige Konsistenz macht ihn vielseitig einsetzbar: mit Früchten oder Müesli zum Frühstück, als Grundlage für Bowls und Smoothies, in Desserts oder in Snack- und To-go-Angeboten. Damit lässt sich das bestehende Angebot erweitern, ohne dass ein Produkt nur für einen Verwendungszweck eingekauft werden muss. Diese Mehrfachnutzung unterstützt eine ökonomische Warenbewirtschaftung.
Parallel dazu wächst das Interesse an fermentierten Lebensmitteln. Der laktosefreie Emmi Kefir Drink Nature ist ein mild-frisches Milchgetränk. Kefir entsteht durch eine schonende Fermentation mit Hefekulturen und liefert Protein. Neben dem Drink ist auch ein Jogurt erhältlich. Beide Varianten lassen sich am Frühstücksbuffet, als Snack oder als Zutat in süssen und salzigen Rezepten einsetzen. Seit der Lancierung im Schweizer Detailhandel im März 2026 verzeichnet Emmi eine grosse Nachfrage. Neben dem Ernährungsprofil
Kefir bietet mild-frischen Genuss für zwischendurch.
entscheidet im Care-Alltag vor allem die Praxistauglichkeit. Portionierte Butter, Käsesticks oder Joghurts im 90-Gramm-Becher erleichtern eine einheitliche Ausgabe, unterstützen die Hygiene und helfen, Food Waste zu reduzieren. Klare Deklarationen und auf die Anwendung abgestimmte Gebinde vereinfachen udem Lagerung und Produktion.
Emmi Food Service unter stützt Care-Küchen mit einem Sortiment, das Ernährungsbedürfnisse, Genuss und betriebliche Abläufe gemeinsam betrachtet. Denn am Ende geht es um mehr, als Menschen satt zu machen: Gutes Essen kann Vertrautheit schaffen, Freude bereiten und zum Wohlbefinden beitragen.
(red)
