Der Teufelhof Basel stellt die Weichen für die Zukunft seiner Küche: Per 1. Juli übernimmt Christoph Hartmann die Position des Küchenchefs. Er folgt auf Michael Baader, der Ende 2026 nach über 36 Jahren im Teufelhof in den Ruhestand tritt.
Christoph Hartmann kehrt zurück zu seinen Wurzeln. (ZVG)
Seit seinem Eintritt im Jahr 1989 hat Michael Baader den Teufelhof Basel kulinarisch wie menschlich entscheidend geprägt und das Haus national wie international positioniert. Seine Küche wurde über viele Jahre hinweg regelmässig in führenden Gastronomieführern ausgezeichnet und geniesst auch über die Landesgrenzen hinaus hohes Ansehen. Besonders prägend war Baader zudem als Ausbildner und Mentor mehrerer Generationen von Köchinnen und Köchen. Sein Abschied wird im Verlauf des Jahres 2026 mit mehreren Anlässen gewürdigt.
Mit Christoph Hartmann übernimmt ein Küchenchef, der dem Teufelhof seit seiner Ausbildung verbunden ist. Er absolvierte seine Kochlehre im Teufelhof Basel und sammelte anschliessend weitere Berufserfahrungen. Nach seiner Rückkehr zur Wyniger Gruppe war er am Aufbau des Restaurants Ufer7 beteiligt, bevor er mit der Taverne Johann ein eigenständiges Quartierrestaurant entwickelte.
Dort etablierte Hartmann eine konsequent regionale Küche mit klarem Fokus auf Produktqualität und Herkunft, die mit 13 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde. Als passionierter Jäger verarbeitet er unter anderem Wild aus eigener Jagd – etwa Wildschwein aus dem Baselbiet – direkt in seiner Küche. Diese Nähe zu Produkt, Herkunft und Handwerk prägt seine kulinarische Handschrift und machte die Taverne Johann zu einem festen Bestandteil der Basler Gastroszene.
«Mit Christoph Hartmann konnten wir einen Küchenchef gewinnen, der das Haus kennt, unsere Werte teilt und zugleich eine klare eigene Handschrift mitbringt», sagt Raymond Hunziker, seit Januar 2026 Direktor des Teufelhof Basel. «Die Nachfolge ist langfristig angelegt und steht für Kontinuität und Weiterentwicklung.»
Christoph Hartmann wird die Taverne Johann per Ende Mai 2026 verlassen. Die Nachfolgeregelung wird zu gegebener Zeit kommuniziert, der Betrieb bleibt bis dahin unverändert.
Der Wechsel in der Küchenleitung wird im Teufelhof Basel als Chance verstanden, die Gastronomie des Hauses behutsam weiterzuentwickeln. Im Zuge dessen erhält das Restaurant Atelier einen neuen Namen sowie ein neues kulinarisches Konzept. Auch im Gourmetrestaurant Bel Etage wird ein neues Kapitel aufgeschlagen. Christoph Hartmann arbeitet gemeinsam mit dem bestehenden Teufelhof-Team und dem zweiten Küchenchef Fabian Borer bereits an der Weiterentwicklung der gastronomischen Ausrichtung.
Ziel ist es, die gewachsene Qualität und Identität des Hauses zu bewahren und diese sorgfältig in die Zukunft zu führen. Die Nachfolgeregelung unterstreicht den Anspruch des Teufelhof Basel auf kulinarische Kontinuität und Qualität sowie eine frühzeitige Übergabe aus den eigenen Reihen.
Das renommierte Gast- und Kulturhaus Der Teufelhof Basel vereint Hotel, Theater, Gastronomie und Kunst auf einzigartige Weise. Seit seiner Gründung steht das Haus für kulturelle Vielfalt, kreative Kulinarik und persönlich gelebte Basler Gastfreundschaft. Der Teufelhof – ein Ort der Inspiration, des Austauschs und des Erlebens im Herzen der Basler Altstadt – steht seit Januar 2026 unter der Leitung von Raymond Hunziker und bleibt in der bewährten Besitzerschaft der Wyniger Gruppe und ihrer Gründer verankert.
(mm/ade)
