Le festival vaudois revendique un ancrage local fort et des liens étroits avec les artisans et vignerons de la région.
Ce que les données de la restauration collective révèlent sur la saisonnalité, l’empreinte environnementale et les marges de manœuvre réelles en cuisine.
Après l’élection en mars d’un nouveau comité, la région est dotée d’une nouvelle gouvernance incarnée à Lausanne par Bastien Imoberdorf.
En mars, des voyageurs au Moyen-Orient ont été surpris par la guerre. Une expérience lourde, sur les plans à la fois émotionnel et financier.
«The Veal Deal» sonne de manière ludique. Mais il ne suffisait pas de simplement «faire du veau», d’autant que le veau suisse compte parmi les pièces les plus nobles.
Les expéditions progressent de 5,2 % à 5,1 millions de bouteilles, dans un contexte mondial marquant un léger repli.
La Mémoire des Vins Suisse permet d’observer les nouvelles tendances. Au Tessin, à Neuchâtel, les vins de garde s’allègent.
Un essai passionnant revient sur l’histoire de ce repas matinal, sa grande variabilité au fil des siècles et des cultures.
Depuis 2020, «Die 101 Besten» distingue les meilleurs hôtels d’Allemagne, d’Autriche, du Tyrol du Sud et de Suisse. Les catégories «Nouveau départ» et «Accessibilité» ont été ajoutées cette année.
Le chef grison triplement étoilé cosigne un ouvrage avec son alter ego Marcel Skibba, qui retrace plus de vingt ans de passion au Château de Schauenstein.
