De grands investissements et une offre culinaire variée ont valu le titre à l’établissement de luxe de St-Moritz (GR).
Pour la saison estivale, le «Badrutt’s Palace» s’est doté d’une nouvelle piscine extérieure de 200 m2. (DR)
Avec l’inauguration récente de sa nouvelle aile baptisée Serlas Wing, le cinq-étoiles s’est doté de 25 chambres et suites supplémentaires. Conçues par les architectes Antonio Citterio et Patricia Viel, elles sont habillées d’intérieurs signés Loro Piana. Montant de l’investissement: près de 70 millions de francs. Les hôtes ont désormais le choix entre l’élégance classique du bâtiment principal, ouvert en 1896, et le style contemporain du nouvel édifice.
«Pour décrocher le titre d’Hôtel de l’année, il faut d’abord nous convaincre par la cuisine», rappelle Urs Heller, rédacteur en chef de Gault & Millau, pour justifier la distinction accordée au Badrutt’s Palace. Membre du cercle Swiss Deluxe Hotels, l’établissement brille aussi bien dans le registre du fine dining que dans une gastronomie plus rustique. Pas moins de onze restaurants composent son offre culinaire. Parmi eux, le Matsuhisa de Nobu Matsuhisa, récompensé de 16 points, occupe une place de choix. A cela s’ajoutent les classiques Le Restaurant et Le Relais. La Chesa Veglia, au centre du village, est prisée pour sa «Pizza Dama Blanca» et ses spécialités traditionnelles. Le portefeuille du Palace comprend aussi le Paradiso Mountain Club, sur le versant de Suvretta, avec terrasse panoramique et carte alpine. Quant au Grand Hall ou au Renaissance Bar, ils incarnent eux aussi l’âme de l’hôtel.
Le palace prend aussi soin de son équipe, puisqu’un restaurant du personnel haut de gamme, des appartements modernes et un suivi attentif sont proposés. La durée moyenne de service atteint huit ans et demi. Certains collaborateurs sont devenus de véritables favoris des habitués: l’Indian Speciality Chef Jatinder Kumar, célèbre pour son Butter Chicken, ou encore Stefan Gerber, chef pâtissier exécutif, qui, avec son équipe, sait répondre aux demandes les plus particulières.
(rma/pcl)
