Le brunch évolue, il se diversifie et devient à la fois plus léger et plus végétal. Des mets autrefois consommés par une minorité font désormais partie de notre vie quotidienne.
Les alternatives végétales de la gamme Beleaf permettent de concevoir des brunchs modernes et diversifiés.
Le brunch végétal est dans l’air du temps et il n’est désormais plus réservé aux personnes vegan. Les flexitariens sont en effet de plus en plus nombreux à adopter un mode de consommation responsable, tout en restant intéressés par la diversité et les expériences gustatives.
Dans ce contexte, la gamme Beleaf d’Emmi est idéale. L’entreprise suisse n’a pas l’intention de faire la leçon aux restaurateurs: elle veut susciter leur enthousiasme en leur proposant des spécialités végétales de première qualité, gustativement irrésistibles et faciles à utiliser en cuisine. Beleaf est en effet une ligne variée qui répond aux besoins des restaurants modernes. Elle comprend des alternatives crémeuses au yogourt, des boissons à l’avoine, des pâtes à tartiner et des alternatives à la crème pour la cuisine et les plats froids.
Il existe une multitude de recettes permettant de proposer des brunchs végétaux très variés. Bols de fruits, birchermüeslis rafraîchissants, pancakes moelleux, gaufres croustillantes, sandwichs richement garnis, jolis bagels ou crêpes créatives, il y en a pour tous les goûts, sans compter que les possibilités de personnalisation sont innombrables. On peut par exemple réinterpréter les grands classiques sans les dénaturer. Des délices comme le bagel à l’avocat et à la crème végétale, le toast houmous-champignons ou le pot de cheesecake à la chia montrent à quel point la cuisine végétale peut être gourmande.
Les brunchs végétaux offrent par ailleurs des avantages pratiques. Nombre de produits utilisés pour les préparer ne contiennent pas de lactose, ils sont souvent sans gluten et conviennent donc aux régimes les plus divers. Dans un même temps, ils renferment de précieux nutriments, qu’il s’agisse de fibres, de vitamines ou de protéines végétales, des éléments essentiels pour une alimentation équilibrée. Les possibilités offertes par ces produits et leur richesse nutritionnelle apportent ainsi une réelle valeur ajoutée aux professionnels de la restauration, un domaine où l’efficacité et la constance sont décisives.
Les mets végétaux ont aussi des atouts en termes d’élaboration, car ils sont simples, adaptables et fiables. Parfaits pour les buffets, le service à la carte ou la vente à emporter, ils sont faciles à préparer, à combiner et à décliner, les ingrédients de saison, les garnitures créatives et les variations personnelles permettant de proposer de nouvelles expériences gustatives tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
L’origine des ingrédients joue aujourd’hui un rôle capital. Or les produits Beleaf sont développés et fabriqués en Suisse, si bien qu’ils allient qualité, transparence et régionalité. L’avoine est issue de cultures suisses et elle reste dans le pays tout au long de la chaîne de production, un engagement clair en faveur du développement durable et de la valeur ajoutée locale.
Le brunch végétal n’est pas une mode passagère. Il est l’expression d’un nouveau mode de vie à la fois conscient, axé sur le plaisir et ouvert à la nouveauté. Il offre aux restaurateurs la possibilité d’élargir leur offre en l’adaptant au monde contemporain et de s’adresser à de nouveaux publics. Pour les clients, il est avant tout synonyme de diversité, de plaisir et de découverte.
Bref, le brunch végétal n’est pas un renoncement, mais bien une invitation à repenser ce repas très apprécié.
(Advertorial)
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