Zwei Frauen und zwei Männer haben sich für den Wettbewerb «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch» qualifiziert.
In Zürich befindet sich der Social Gastronomy Hub, die Schaltzentrale des Social Gastronomy Movements. Eine Bewegung, die im Kleinen Grosses bewegt.
Christoph Hunziker belegt am Bocuse d’Or Europe den neunten Platz. Damit schafft er es ins Finale, das am 22. und 23. Januar 2023 in Lyon (FR) stattfindet.
Monatelang hatten die neun Finalteilnehmenden auf die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende hintrainiert. In einem dreistündigen Wettkochen mussten sie ihr Können vor einer Fachjury unter Beweis stellen. Am Schluss setzte sich Fynn Thielen vom The Dolder Grand durch und wurde zum «Gusto 22»-Sieger und damit zum besten Kochlernenden 2022 gekürt.
Die Caminada Group und The Living Circle erwerben gemeinsam von der Heinrich Schwendener-Stiftung die von der Caminada Group betriebenen Liegenschaften in Fürstenau und gründen dazu die Schloss Schauenstein AG mit Sitz in Fürstenau.
Die Entscheidung des «Bocuse d'Or Europe»-Finales ist gefallen. Gold geht an Dänemark. Die Silbermedaille geht an Gastgeber Ungarn. Norwegen holt Bronze.
Vier Anlässe, vier Gäste, ein Thema: Fleisch und Authentizität. Bei «Radikarl» im «Karl der Grosse» in Zürich halten sich Genuss und Debatte die Waage.
Gerichte werden mit Blumen und Blüten optisch ansprechender. Gewieft ist, wer bei deren Verwendung die Kulinarik mit dem Nützlichen verbindet.
Das Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft enthüllt eine lebensgrosse Schokoladenskulptur von Roger Federer.
Mary Miso weiss, was ein gutes Dessert ausmacht: Unvernünftig soll es sein und auf keinen Fall nur süss. Ihre besten Rezepte gibt es nun in Buchform.
Eine Form der Diätküche ist pürierte Kost in gewohnter Optik. Damit wird Essen für die Patienten nicht zur blossen Nahrungsaufnahme.
Das Lux Restaurant & Bar im Zürcher Kongresshaus hat sich zum Ziel gesetzt, die Feierabend-Kultur wiederzubeleben.
Angelika Grundler arbeitet seit Oktober 2019 als Sommelière im Restaurant Pavillon im Zürcher Hotel Baur en Lac.
Der Fachkräftemangel verlangt nach Techniken, die mit weniger Fachkräften auskommen. Sie sollen deren Work-Life-Balance, bei gleichen Ergebnissen für die Gäste, positiv beeinflussen.
Die Tischreservation ist eine der wenigen Entscheidungen, die Gästen bei «Omakase», einer japanischen Essenstradition, nicht abgenommen wird.
Authentische Aromen sind das Credo von Christoph Hunziker, der die Schweiz am 23. März in Budapest am Bocuse d’Or vertreten wird.
