Les apprentis cuisiniers de troisième année du CPNE ont présenté leur vision de l’hôtellerierestauration de demain lors d’un salon.
Au Beau-Rivage Palace, un nouvel événement entend célébrer, dimanche 8 mars, le champagne comme un vin à part entière, en présence de nombreux producteurs.
Avec 43,9 millions de nuitées en 2025, l’hôtellerie helvétique signe un nouveau record dans un contexte exigeant.
Sept apprentis vaudois se sont affrontés le 28 février à Montreux autour de l’omble chevalier.
Pour la 22e fois cette année, la maison lucernoise Hug lance son concours entièrement dédié à ses tartelettes, en le plaçant cette fois sous le mot d’ordre de la célébration.
La Soleuroise Karina Fruman peaufine le menu qu’elle présentera au Bocuse d’Or Europe. Incursion dans la cuisine d’entraînement Philippe Rochat, à Soleure.
A Fribourg, Julien Ayer et Victor Moriez ouvrent un nouveau chapitre au Pérolles, dans le sillage de Pierrot Ayer, en misant sur une forme d’épure jouissive.
L’établissement implanté au cœur de Genève fête cette année les 30 ans de sa filière ES, socle d’un enseignement à la fois théorique et immersif.
Le Conseil des États a adopté la motion sur les pourboires lundi dernier. Il s’engage ainsi en faveur d’une réglementation qui va dans le sens des branches concernées. C’est maintenant au Conseil national de prendre une décision.
Pour la 11e édition du concours réservé aux apprentis, les jeunes talents passionnés par le métier de boulanger-pâtissier-confiseur sont invités à déposer leur candidature.
Portée par Wernli, Dar-Vida et le Food Service, la stratégie de marques de Hug lui a permis de gagner des parts de marché.
Le mouvement Slow Food a vu le jour il y a 40 ans en Italie. Aujourd’hui, il est présent dans 160 pays et, en Suisse comme ailleurs, les restaurateurs et clients sont de plus en plus nombreux à adhérer à sa philosophie, fondée sur des valeurs comme la qualité, la durabilité et l’équité.
Deux nouvelles études européennes mettent en lumière le lien entre la consommation d’additifs et l’incidence de certains cancers et diabètes.
Un an après sa création, la Fédération des Métiers de l’Accueil et du Goût (FMAG) a posé ses bases, structuré son action et précisé ses priorités.
La préparation de la Culinary World Cup bat son plein et Mathieu Davoine travaille d’arrache-pied pour que sa pièce artistique soit absolument irréprochable.
Les produits sans lactose se sont imposés au quotidien. Emmi élargit l’offre grâce à des innovations pensées pour une cuisine sans lactose savoureuse.
