Anfang Jahr hat der Berner Gastrounternehmer die operative Führung der Mille Sens Groupe abgegeben und ist zu einer Weltreise aufgebrochen. Zurück in der Schweiz konzentriert er sich nun auf seine Beratertätigkeit. Die HGZ blickt mit ihm zurück – und voraus.
Die Schweizer Gastronomie kämpft nach wie vor mit Gästen, die trotz einer Reservation nicht kommen.
Die Dunkelrestaurants blicken auf ein gutes Geschäftsjahr 2025 zurück.
Essen und Trinken sind die Grundlagen unserer Branche. Einmal jährlich diskutieren am Lebensmitteltag Fachleute über aktuelle Themen in der Lebensmittelbranche. Zum Beispiel darüber, was Roboter in Zukunft ausrichten können oder welche Gesetze ändern.
In Füllinsdorf/BL ist das Metzgerhuus mit dem Ziel der regionalen Schlachtung gut angelaufen.
Die Hälfte des in der Schweiz konsumierten Fleisches wird in der Gastronomie serviert. Besonders gefragt sind Edelstücke, die aus Japan, Spanien und Indonesien kommen.
Die Gastkolumne von Julianna Priskin, Nachhaltigkeitsexpertin Hochschule Luzern Wirtschaft und Priskin & Wyss Consulting GmbH.
Der Leiter Fachberatung bei Unilever kennt den Gastromarkt bestens. Am Puls der Zeit bleibt er auch durch das Sponsoring der Kochnationalmannschaft.
Das «Sodahaus» in Sarnen bringt neues Leben in den Dorfkern. Das Konzept ist so vielfältig wie seine Besucher.
Im Kino Rex in Thun öffnet am 7. Mai Roy’s Brauerei & Restaurant offiziell seine Türen. Bereits am Vorabend erhielten geladene Gäste bei einem Pre-Opening erste Einblicke in das neue Gastronomiekonzept.
