Zum siebten Mal ging der Lernendenwettbewerb Gastro Elite über die Bühne. Er ist auch eine Talentschmiede.
Das Gastro-Elite-Sieger-Team: Lenja Walliser, Vittorio Bucher, Dominik Wenger, Team-Coachin Lara Büch, Julia Bachmann und Basil Stückelberger. Brenda Sieber
Sieben Teams aus der ganzen Schweiz und dieses Jahr sogar eins aus der Slowakei traten am Gastro Elite gegeneinander an. Der Wettbewerb ging Mitte April im Rahmen der Frühjahrsmesse Offa in St. Gallen über die Bühne. Gastro Elite ist der grösste Team-Wettbewerb für Kochlernende in der Schweiz. Er wird jeweils von Gastro St. Gallen, der Ostschweizer Gastronomiefachschule in St. Gallen und dem Schweizer Kochverband organisiert.
Die Lernenden hatten die Aufgabe, ein Drei-Gang-Menü für 70 Personen mit vorgegebenen Komponenten zuzubereiten. Am besten löste diese Aufgabe das Team «Die Pastinackten» aus Basel. Die fünf Lernenden hatten sich erst kurz vor der Anmeldefrist für die Teilnahme am Gastro Elite entschieden: «Wir haben viel Energie in den Wettbewerb gesteckt und einiges geleistet. Und obwohl wir uns vorher nicht gut gekannt haben, sind wir als Team eng zusammengewachsen», sagt Vittorio Bucher. Auch die anderen hatten Spass an der Teilnahme und freuten sich über den Sieg. «Wir rechneten nicht mit einem solchen Erfolg. Aber wir wussten, dass wir so oder so viel für uns selbst von diesem Wettbewerb mitnehmen können», freut sich Lenja Walliser.
Lara Büch, Team-Coachin und Leiterin Zentralküche im PTA Biel/BE, ist zufrieden mit der Leistung der Lernenden: «Sie haben mir zugehört. Und es war für mich eine tolle Erfahrung zu sehen, dass sie das umsetzen konnten, was ich ihnen gesagt hatte.» Für Lara Büch war es das erste Mal, ein Team an einem Wettbewerb zu begleiten.
Julia Bachmann, Siegerteam «Die Pastinackten», Basel
Da die Lernenden in einer offenen Showküche arbeiteten, konnten die Gäste die Zubereitungs- und Kochprozesse mitverfolgen. Fast alle Rezepte waren von den Verantwortlichen vorgegeben. Bei einzelnen Komponenten konnten die Kochlernenden jedoch die Zutaten aus einem bereitgestellten Warenkorb auswählen.
«Das Niveau der Teams war hoch. Aber das Ergebnis klar», resümiert Jury-Vorsitzende Stéphanie Zosso. Das Team «Die Pastinackten» haben eine tolle Leistung gezeigt. Worüber sich die Assistenz der Geschäftsleitung des Schweizer Kochverbands zudem freut: «Ich hatte keine Probleme, Jurymitglieder zu finden. Wenn die Profis Zeit haben, engagieren sie sich für diesen Wettbewerb.» Unter den Jurorinnen und Juroren waren unter anderem Rolf Caviezel, Silvia Manser und Marco Jegerlehner. Urs Koller, Teamchef der Culinary Creators und Moderator des Gastro Elite, ergänzt: «Ich war überrascht, wie hoch die Qualität der Hygiene bei allen Teams war.» Auch Projektleiter Urs Kremmel war voll des Lobes: «Ich staune jedes Jahr, wie hoch das Niveau der Teilnehmenden ist. Und es steigt jedes Jahr.»
Für Max Gsell, Bildungsverantwortlicher bei der Ostschweizer Gastronomiefachschule in St. Gallen, ist der Lernendenwettbewerb Gastro-Elite eine Kaderschmiede: «Pascal Arnold, Drittplatzierter an den Euro Skills 2025, Karina Fruman, Siegerin des Bocuse d’Or Schweiz 2025 oder Lena Walther, ehemaliges Mitglied der Juniorenkochnationalmannschaft, waren alle einst Teilnehmende.»
(Daniela Oegerli)
