Pendant un mois, une sélection d’établissements jouera la carte de la cuisine végétale sous l’égide d’un festival au format allongé.
Une création présentée lors d’une précédente Veggie Week au restaurant Les Fresques, à l’Hôtel Royal, à Evian. (DR)
Après plusieurs éditions menées sur quelques jours, la Veggie Week change d’échelle. En 2026, l’événement consacré à la cuisine végétale se déploiera pour la première fois sur l’ensemble du mois de juin en Suisse romande. Pendant quatre semaines, les établissements participants proposeront des menus dédiés, imaginés comme de véritables expériences culinaires autour du végétal. Une évolution qui traduit autant le succès de la manifestation que l’intérêt croissant du public pour une gastronomie plus végétale, créative et contemporaine. Créée en 2017, la Veggie Week s’est progressivement imposée dans le calendrier gastronomique romand. Son positionnement, volontairement non militant, privilégie le plaisir, la découverte et la mise en valeur du savoir-faire des chefs. L’objectif n’est pas de convertir de force les plus récalcitrants, mais plutôt d’ouvrir des horizons culinaires, en démontrant qu’une assiette végétarienne peut rivaliser de complexité, de finesse et de gourmandise avec les propositions plus classiques.
Le nouveau format doit permettre aux gastronomes de multiplier les découvertes, d’explorer différentes adresses et de prendre le temps de parcourir une véritable cartographie gourmande du végétal. Tables gastronomiques, restaurants contemporains, bistrots urbains ou établissements engagés: la diversité des participants constitue l’une des forces de la manifestation. Tous sont invités à travailler les légumes, les herbes, les céréales et les textures avec audace, dans le respect des saisons et des produits. Derrière cette initiative se cache Pamela Bächli, fondatrice de l’agence genevoise PR & co, qui orchestre depuis plus de dix ans des projets mêlant la gastronomie, l’art de vivre et l’engagement solidaire. Discrète mais très active dans les coulisses de l’hospitalité romande, elle défend une communication tournée vers le contenu et les expériences porteuses de sens.
(pcl)
