Dans le cadre du concours Amuse-Bouche de Gramona, les cuisiniers et sommeliers sont invités une nouvelle fois à faire preuve de créativité.
Pour la quatrième fois, la maison de vins zurichoise Smith & Smith et le domaine viticole catalan Gramona invitent les professionnels à participer au concours Amuse-Bouche. Le thème de l’événement organisé par Smith & Smith est plus d’actualité que jamais: sous la devise «zéro déchet», les participants sont invités à créer un amuse-bouche à partir de prétendus déchets de légumes, de viande ou de poisson, et à le servir en accord avec l’un des vins mousseux de Gramona. Au choix, les crus La Cuvée, Imperial ou III Lustros du label Corpinnat.
«Le concours est le prétexte idéal à un travail d’équipe très stimulant qui contribue à l’éclosion de nombreuses nouvelles créations dignes d’intérêt. Les trois dernières éditions ont d’ailleurs montré à quel point la manifestation permet d’étoffer la carte des établissements», explique Lisa Bader, sommelière au sein de The Restaurant au Dolder Grand à Zurich, et membre du jury professionnel de Amuse-Bouche. «Bien sûr, les vins mousseux élaborés par Gramona sont eux aussi indispensables sur chaque carte des vins.»
La participation est ouverte aux équipes composées de cuisiniers-ières et sommeliers-ières issu-e-s d’établissements gastronomiques suisses. L’inscription se fait via le site gramonaamuse.ch jusqu’au 4 septembre au plus tard. Le concept, quant à lui, doit être soumis avant fin septembre. Dix duos de finalistes s’affronteront en direct le 23 octobre à l’Ecole hôtelière suisse de Lucerne. La paire gagnante se verra offrir un voyage à Barcelone, une visite du domaine viticole de Gramona et un dîner au restaurant trois étoiles El Celler de Can Roca. Des prix attrayants seront bien entendu également distribués aux autres finalistes.
(gab/pcl)
Grubenstrasse 27
8045 Zurich
smithandsmith.ch
