Für die 11. Ausgabe des Lernendenwettbewerbs sind motivierte und talentierte Nachwuchskräfte gesucht, die für das Bäcker-, Konditor- und Confiseur-Handwerk brennen.
Seit 2025 muss die Herkunft von Brot und Feinbackwaren auch im Offenverkauf deklariert werden. Dennoch achten viele Konsumentinnen und Konsumenten beim Kauf kaum auf diese Angaben. Eine neue Kampagne will das ändern.
Der Berufsverband Bäckerei & Confiserie blickt auf ein prägendes Jahr zurück. Der neue Gesamtarbeitsvertrag und das Brot-Chef-Jubiläum markierten Höhepunkte. Das Hauptziel 2026 steht.
… weil die HGU und ihre Zeitung mich auf dem Laufenden halten.»
Ist das «Bäckerei-Sterben» real? Tatsächlich schliessen jedes Jahr Dutzende kleinere Bäckereien, denen oft eine Nachfolge fehlt. Gleichzeitig belasten steigende Kosten und die Konkurrenz der Grossverteiler das traditionelle Bäckerhandwerk. Doch so düster, wie es klingt, ist die Lage nicht.
Sie werden seltener, aber es gibt sie noch: Betriebe, die über Generationen von der gleichen Familie geführt werden.
Das Finale an der Berufsschule Aarau hat gezeigt, was der Branchennachwuchs in sechs Stunden auf das Backblech zaubert. Das Niveau war hoch, doch das Zuger Team konnte sich durchsetzen.
2024 ausgehandelt, tritt der neue Bäcker-GAV ab 1. Juli in Kraft. Roger Lang beantwortet die wichtigsten Fragen.
Die 13. nationale Branchenauszeichnung «Bäckerkrone» geht an die Ackermann Artisan Boulanger Sàrl in Grandson/VD. Die Ehrenplätze belegen die Cafe Gschwend AG in St Gallen und die Meier-Beck AG in Santa Maria Val Müstair/GR.
Urs Röthlin hat an der Messe Iba in Düsseldorf (DE) für die Schweiz Bronze an der Weltmeisterschaft der Brot-Sommeliers geholt.
