Kultur und Gastronomie gehören für den Gastro-Quereinsteiger fest zusammen.
Wie sehr Reto Kupferschmied kulturelles Schaffen fördert, zeigt der Kulturstreuer, den er vor drei Jahren von der Stadt Thun bekam. (Ann Florance Kohler)
Er ist ein Mann der leisen Töne. Doch wenn er erzählt, was er und seine Geschäftspartner alles mit der denkmalgeschützten Halle 6 in den Thuner Selvewerken vorhaben, blüht Reto Kupferschmied auf. Schon alleine ein Blick auf die Veranstaltungsagenda zeigt, wohin die Reise geht: Jeden Monat finden Spieleabende, Jassturniere und Konzerte mit leiser Lautstärke statt. Aber Kupferschmied möchte noch viel mehr: «Mir schwebt ein reichhaltiger Konzertkalender vor. Zudem würde ich die grosse Halle gerne noch mehr beleben.»
Vor anderthalb Jahren hat der 51-Jährige hier mit dem «Lady Evelyn» einen neuen Gastro- und Kulturbetrieb miteröffnet. Die Küchencrew serviert eine regionale Küche. Da steht zum Beispiel gedämpfter Hefeteig mit kalt geräucherter Lachsforelle von der Grabenmühle auf dem Menüplan. Oder ein Pot-au-feu mit Rindfleisch und Gemüse aus regio-nalen Zutaten mit asiatischem Flair, gebratene Sigriswiler Lachsforelle mit hausgemachtem Kimchi oder Frutiger Tofu mit Tempura und gebratenem Gemüse.
Reto Kupferschmied, Gastronom und Kulturförderer
Im «Lady Evelyn» gibt es neben dem gastronomischen Angebot regelmässig Spieleabende, Jassturniere und Liederabende. Letzteres mit bekannten Grössen wie dem sizilianischen Musiker Pippo Pollina oder der Basler Sängerin Debora Monfregola alias «deb». Diese tritt nicht mit grosser Band auf, sondern präsentiert ihre Songs zusammen mit Catherine Tang am Piano.
Dass die Veranstaltungen in der Lautstärke eingedämmt sind, hat seinen Grund: Eine nachbarschaftliche Einsprache verhindert, dass die Hallenbesitzerin, die Stadt Thun, nötige Renovationsarbeiten durchführen kann. Konzerte und andere Veranstaltungen dürfen eine Lautstärke von 93 Dezibel nicht übersteigen.
Die Selve-Halle 6 ist eine denkmalgeschützte grosse Halle, unterteilt in drei Bereiche: Einerseits ist da das «Lady Evelyn» mit einer langen Bar, Holztischen mit Stühlen, einer Kinderecke, Tischtennistischen, Gesellschaftsspielen, Büchern sowie einem Lounge-Bereich mit Sofas und Sesseln. Weiter gibt es einen Vinyl Corner, wo die Gäste selber Schallplatten auflegen können. «Tagsüber ist unsere Location beliebt bei Familien, abends kommen dann die Eltern zum Abendessen», stellt Reto Kupferschmied fest. Im angrenzenden Hallenteil gibt es zudem Platz für Events für bis zu fünfhundert Personen.
(Ruth Marending)
