Der Kitchenbattle Unterwalden feierte die Talente von morgen und brachte die Gastronomiebranche der Zentralschweiz zusammen.
Rund 100 Gäste fanden sich Anfang April im Restaurant Alouette by Pfistern in Alpnach-Dorf/OW zusammen, um dem diesjährigen Kitchenbattle beizuwohnen. Darunter viele Lernende, Ausbildnerinnen und Ausbildner sowie weitere Repräsentanten aus der Gas-tronomie. Ein Zeichen, wie wichtig die Förderung und Wertschätzung des Kochnachwuchses für die gesamte Branche ist.
Zwei der teilnehmenden Lernenden beim Anrichten ihres Menüs. (Bilder ZVG)
Beim alljährlichen Unterwaldner Kitchenbattle erhalten Kochlernende im dritten Lehrjahr aus den Kantonen Obwalden und Nidwalden die Gelegenheit, in einem praxisnahen Wettbewerb zu kochen. Organisiert wird der Anlass vom Verband Gastro Unterwalden in Zusammenarbeit mit dem Berufs- und Weiterbildungszentrum BWZ Obwalden.
Der Battle soll unter anderem auch als Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung im Frühsommer dienen. Die Aufgabe: Die zwei Teams aus neun respektive zehn Lernenden erhielten einen identischen Warenkorb und stellten daraus in der vorgegebenen Zeit ein eigenständiges Menü zusammen. Dieses musste zudem den Vorgaben der Lehrabschlussprüfung entsprechen.
Die Lernenden bei der Führung durch die Wettbewerbsküche.
Dieses Jahr stehen in den Kantonen Ob- und Nidwalden 19 Kochlernende aus 16 verschiedenen Betrieben vor der Lehrabschlussprüfung. Sie alle traten beim Kitchenbattle an und bewiesen ihr Können unter erschwerten Bedingungen – in dieser Konstellation hatten sie selten zusammengearbeitet und schon gar nicht in einer anderen Infrastruktur als in jener des eigenen Betriebs.
Der Wettbewerb begann um 13.30 Uhr. Innerhalb von dreieinhalb Stunden galt es, einen Aperitif sowie ein vollständiges Vier-Gang-Menü vorzubereiten, das ab 18 Uhr serviert wurde. Auch die Gäste wurden aktiv in den Wettbewerb eingebunden: Zwischen den Gängen konnten sie sich am Publikumsvoting für ihren Favoriten beteiligen. Nach dem Essen wurde das Siegerteam von der Fachjury bekanntgegeben. Dieses Jahr bestand die Jury aus Nadine Stadelmann, Küchenchefin in der Villa Honegg in Ennetbürgen/NW, und Martin Amstutz vom «B Atelier» in Sachseln/OW. Die beiden entschieden gleich wie das Publikum und kürten am Ende des Tages Team 2 knapp zu den Siegern des Wettbewerbs.
Philipp Tschumi, Vorstandsmitglied von Gastro Unterwalden, zog nach Ende des Anlasses ein sehr positives Fazit: «Der Kitchenbattle fördert den Nachwuchs und gibt ihm die Chance einer Prüfungssimulation. Zudem vermittelt er den Gästen das Herzblut dieses grossartigen Berufs.» Der Battle unterstreiche zudem das hohe Niveau der Ausbildung im Gastgewerbe der Region und biete den Nachwuchstalenten eine wertvolle Plattform für ihre berufliche Zukunft.
(ahü)
