Das Swiss SVG-Trophy-Team probte bei Pistor noch einmal das Olympia-Programm.
Teamchef Marco Andres ist guter Dinge. «Das Menü passt und das Zeitmanagement stimmt. Wir sind bereit.» Gut einen Monat vor der Internationalen Olympiade der Köche in Stuttgart/D testete seine Mannschaft bei Pistor in Rothenburg/LU das Wettbewerbsmenü. In einem letzten 1:1-Probelauf bereitete die Equipe Salat, Fleischgericht, Fischvariante und Vegi-Gang sowie Dessert zu. Gekocht wurde unter Wettbewerbsbedingungen, will heissen: innerhalb von fünf Stunden mit anschliessendem 90-Minuten-Service. In den Genuss der Speisen kamen insgesamt 120 Gäste, darunter Freunde, Familienangehörige sowie Team-Sponsoren. Mit von der Partie waren auch Ex-Nati-Koch Reinhold Karl, der die Mannschaft in den vergangenen Monaten coachte und in Stuttgart als Juror fungiert, sowie Euloge Malonga, Gewinner des letztjährigen Swiss Culinary Cup.
Die Mannschaft um Marco Andres qualifizierte sich 2019 an der Swiss SVG-Trophy für den Wettbewerb der Gemeinschaftsverpflegung an der Internationalen Olympiade der Köche. Dort tritt die Equipe als offizielles Swiss SVG-Trophy-Team an. Ihren Wettbewerbseinsatz haben die vier Köche am 15. Februar. Ihr Ziel ist eine Goldmedaille und im Gesamtranking einer der vordersten Ränge.
Das Kernteam
Marco Andres (33), stellvertretender Abteilungsleiter Küche im Salem-Spital in Bern.
Miranda Fessler (27), stellvertretende Chef Pâtissière im Salem-Spital in Bern.
Tobias Jaberg (27), Koch in der Hirslanden Klinik Linde in Biel.
Stefanie Jenni (27), Köchin in der Hirslanden Klinik Linde in Biel.
Helfer
Werner Kohler, Markus Baumann und Thomas Strausak
(Jörg Ruppelt)
