Der Koch des Jahres 2016 will sich in den nächsten zwei Jahren auf private Projekte konzentrieren.
Nenad Mlinarevic verlässt das Parkhotel Vitznau per Ende November. Dies vermeldet gaultmillau.ch heute. Der 18-Punkte-Koch (2 Sterne) arbeitet seit sechs Jahren Hotel-Restaurant Focus, 2016 wurde er zum Koch des Jahres gekürt. «Ich fragte mich: Ist das meine Zukunft? Wohin entwickelt sich die Luxus-Gastronomie? Will ich jetzt noch 30 Jahre so weitermachen?» Seine Antwort lautete: Nein.
«Ich bin ein unruhiger Mensch, möchte immer wieder etwas Neues versuchen. Ich habe gekündigt, um eigene Projekte voranzutreiben, um ein neues Level zu erreichen. Die nächsten zwei Jahre sind dafür reserviert. Dass ich dann wieder fix in einem Restaurant kochen werde, schliesse ich nicht aus.» Als Erstes ist im Dezember und Januar ein Pop-up mit Valentin Diem (ValeFritz) geplant.
Auch möchte er den «Most Exclusive Chef’s Table» anbieten, wo er bei sich zu Hause sechs bis acht Gäste bekochen wird. Bis im November ist seine Küche noch im Fünfsterne-Hotel am Vierwaldstättersee zu geniessen. Mlinarevic: «Ich gebe bis zum letzten Tag Vollgas.»
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