Mitglieder der HGU-Region Oberwallis-Zentralschweiz zu Besuch bei der Destillerie Z‘graggen in Lauerz/SZ.
Vergangene Woche trafen sich 13 Mitglieder der Region Oberwallis–Zentralschweiz in der Destillerie Z‘graggen in Lauerz/SZ. Begrüsst wurden sie von Inhaber und Geschäftsführer Alex Z‘graggen.
Das Schwyzer Familienunternehmen wurde 1948 von Anton und Frieda Zgraggen gegründet und seither kontinuierlich weiterentwickelt. Bereits 1976 wurde die Brennerei mit drei Holsteinkesseln erweitert. 1980 übernahmen die Söhne Andreas und Tony den Betrieb und investierten in ein neues Betriebsgebäude sowie in eine moderne Infrastruktur. Seit 2021 führt die nächste Generation das Unternehmen. Jüngst wurde 2025 in eine neue Brennanlage mit vier Brennblasen à 600 Liter investiert. Heute ist die Destillerie ISO-zertifiziert und produziert rund 65 verschiedene Spirituosen. Mehrfach wurde sie von Distisuisse ausgezeichnet. 2025/2026 erzielten die Destillate Quitte, Wildkirsche und Williams jeweils den Kategoriensieg.
Beim Rundgang erhielten die Teilnehmenden Einblick in die Produktion. Verarbeitet werden unter anderem Zwetschgen, Kirschen, Äpfel und Quitten aus der Region, ergänzt durch Walliser Aprikosen. Pro Jahr verarbeitet die Familie Zgraggen rund 150 Tonnen Kirschen, etwa acht Kilogramm ergeben einen Liter Destillat.
Im Eventraum wurde der Gruppe ein erster Cocktail serviert – kreiert von Hasi Ott von der «Rütlibar» in Brunnen/SZ, Präsident der Swiss Barkeeper Union. Anschliessend folgte eine Degustation verschiedener Destillate, darunter der Honigkräuter. Weiter führte der Rundgang zur Abfüllanlage mit einer Kapazität von bis zu 600 Flaschen pro Stunde sowie zu den Lagertanks mit Halbfabrikaten und sortenreinen Destillaten. Den Abschluss bildete die Brennanlage mit ihren Kupferbrennblasen, die wöchentlich auf Hochglanz poliert werden.
Nach einem kurzen Stopp im Shop klang der Besuch im Restaurant Fischerstube aus, das ebenfalls zur Familie Z‘graggen gehört. Serviert wurde das bekannte Kirschmenü mit Rahmnudeln und Kirschwurst sowie einem Dessert mit Schokoladenmousse und hauseigenem Whisky.
(mm/red)
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