Die Bäckerei Jetzer GmbH in Basel ist mit der «Bäckerkrone 2026» ausgezeichnet worden.Der vom Schweizerischen Hefeverband SHV gestiftete und gemeinsam mit dem Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verband SBC vergebene Preis ist mit 15’000 Franken dotiert.
Die Jury würdigte die klare Verbindung von traditionellem Handwerk, regionaler Haltung, sorgsamem Umgang mit Rohstoffen und unternehmerischer Weiterentwicklung. Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Basler Feinbäckerei und Konditorei in dritter Generation. Seit der Neuausrichtung des Familienbetriebs haben sie den Betrieb modernisiert, wirtschaftlich stabilisiert und gleichzeitig konsequent im handwerklichen Kern verankert.
Jetzer setzt auf Schweizer Korn, sortenreine Mehle, handwerkliche Teigführung und einen über Jahre gepflegten Natursauerteig. Gleichzeitig werden Prozesse dort digitalisiert und technisch weiterentwickelt, wo sie Qualität, Effizienz und Prozesssicherheit unterstützen. «Wir wollen zeigen, dass Tradition lebendig bleibt, wenn man sie mit Neugier, Verantwortung und Freude weiterentwickelt», sagen Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer.
Überzeugt hat die Jury auch das mobile Konzept der Bäckerei. Mit der «Flotten Flotte» bringt Jetzer das Bäckereihandwerk zu den Menschen: Kaffeemobil, fahrbarer Holzofen, mobiler Verkaufsladen sowie Glace- und Suppenwägeli schaffen zusätzliche Absatzkanäle. Seit 2025 ergänzt der «Rhykönig», ein Holzschiff für kulinarische Rundfahrten auf dem Rhein, das Angebot. Damit verbindet der Betrieb handwerkliche Qualität mit Erlebnisgastronomie und neuen Dienstleistungen.
Auch in den Bereichen Ausbildung, Führung und Nachhaltigkeit setzt die Bäckerei Akzente. Lernende erhalten Einblick in Produktion und Verkauf und übernehmen früh Verantwortung. Retouren werden an soziale Einrichtungen weitergegeben, Prozesse laufend optimiert und erneuerbare Energie genutzt. «Für die Jury ist die Feinbäckerei Jetzer ein eindrückliches Beispiel dafür, wie ein Familienbetrieb sein handwerkliches Erbe mit Haltung, Professionalität und Mut in die Zukunft führt», sagt Jurypräsidentin Nicole Emmenegger.
Die Ehrenplätze gehen an die Grindelwald Bakery GmbH in Grindelwald/BE sowie an die Bäckerei Zuckerkuss GmbH in Islikon/TG. Tamara und Christian Bigler überzeugten die Jury mit regionalem Bäckerhandwerk und stimmigem Storytelling rund um Produkte wie Wetterhornbrot, Alpenkräuterstängeli oder Nordwandpraline. Bei der Bäckerei Zuckerkuss wurde die Bewerbung heimlich vom Team eingereicht – ein Novum in der Geschichte der «Bäckerkrone». Inhaberin Patricia Bellia-Strässle führt die Dorfbäckerei seit Anfang 2023 und setzt auf echtes Handwerk, kreative Konditorei und eine starke Teamkultur.
Insgesamt standen 52 Bäckerei-Confiserie-Betriebe zur Auswahl. Nominiert wurden sie von Kundinnen und Kunden, von Teams oder durch eine betriebseigene Dossiereingabe.
(mm/ade)
